Razlika med sladkorji in ogljikovimi hidrati

Sladkorji proti ogljikovim hidratom

Hrana je lahko opredeljena kot snovi, ki hranijo ali gradijo tkiva ali zagotavljajo toploto, ko jih telo zaužije. Ta živila lahko razdelimo na kategorije kot ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine. Beljakovine so gradniki telesa. So kompleksne molekule, sestavljene iz ogljika, vodika in kisika, skupaj z dušikom in včasih žveplom. Maščobe delujejo kot shranjevalni proizvodi telesa. Odgovorni so za zagotavljanje dodatnih kaloričnih potreb, ko jih telo zahteva. Sestavljene so tudi iz relativno visoke vsebnosti ogljika in vodika. Ogljikovi hidrati so kompleksne molekule, sestavljene iz združevanja ene ali več vrst preprostih sladkorjev.

Sladkorji
Sladkorji so preproste molekule, ki se v telesu sprostijo s prebavo polisaharidov škrobne hrane. Nekaj ​​najpogostejših vrst sladkorjev so: glukoza, fruktoza, galaktoza itd., Ki so prisotne v pogosto uporabljenih snoveh, kot so namizni sladkor, sadni sok, mleko, jogurt, melasa, rjavi sladkor in med.

Sladkorje lahko razdelimo v dve kategoriji glede na vrsto molekul, ki so v strukturi prisotni kot monosaharidi in disaharidi. Monosaharidi so sladkorji z eno molekulo sladkorja, kot so glukoza, fruktoza, itd. Ko se dve molekuli podobnih ali različnih vrst monosaharidov združita, tvorita disaharid, kot sta laktoza in saharoza. Monosaharidi so nadalje razvrščeni kot tetroze, pentoze, heksoze in heptoze na podlagi števila ogljikovih atomov v njihovi strukturi.
Sladkorji so topni v vodi in imajo sladek okus. Fizično so bele, kristalne snovi.

Ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati so kompleksne molekule sladkorja, sestavljene iz več kot dveh in do desetih molekul sladkorja, ki jih imenujemo oligosaharidi. Bolj zapletene molekule, sestavljene iz več kot desetih molekul sladkorja, so znane kot polisaharidi. Te zapletene strukture imenujemo ogljikovi hidrati. Dober primer ogljikovih hidratov sta škrob in celuloza. Škrob je sestavljen iz monomerov glukoze v svoji ciklični strukturi. Celuloza je glavni strukturni material rastlin. Je tudi polimer glukoze. Drugi takšni primeri so insulin, glikogen, hitin, pektin itd.

Večinoma so ogljikovi hidrati v vodi netopni. Ne prebavijo se, dokler se ne razgradijo na enostavnejše oblike. Telo jih asimilira v preproste sladkorje, ki se nato absorbirajo v črevesju.
Na koncu lahko rečemo, da so ogljikovi hidrati polimeri preprostih sladkorjev, ki imajo različne fizikalne in kemijske lastnosti.

Povzetek:

1.Sugari so topni v vodi, ogljikovi hidrati pa so v vodi netopni.
2.Sugari imajo sladek okus, medtem ko ogljikovi hidrati niso sladki.
3.Sugari se zlahka prebavijo v telesu, medtem ko je treba ogljikove hidrate razgraditi na enostavnejše molekule, preden jih prebavimo..
4.Kemijska formula sladkorja je C (H2O) y, ogljikovih hidratov pa Cx (H2O) y.