Razlika med izhlapevanjem in vreliščem

Članek o izhlapevanju proti vrelišču

Kaj je izhlapevanje?

Izhlapevanje je postopek, pri katerem se tekočina pretvori v hlape. Primer je "voda izhlapi iz zemlje"

Kaj je kuhanje?

Vrenje pomeni hitro izparevanje katere koli tekočine. Dogaja se, ko se tekočina segreje do vrelišča. Vretje poteka v treh različnih fazah, kot so nukletno vrelišče, prehodno vrelišče in vrenje filma. Stopnje izhlapevanja ni.

Izhlapevanje proti vrelišču

Do vrelišča pride, kadar je temperatura tekočine višja od vrelišča snovi. Izhlapevanje se lahko pojavi pri kateri koli temperaturi. Nastane, dokler snov ostane tekoča pri določeni temperaturi.

Po Gregu Bradburnu izhlapevanje nastane, ko je prisotna povečana energija in se pojavi hitro. Pojavi se z dna posode, ko pusti vreti. Mehurčki se oblikujejo na dnu posode in se nato dvignejo na vrh posode. Pri vrenju se na dnu ne tvorijo mehurčki in se dvignejo na površino. Izhlapevanje poteka pri sobni temperaturi in zato poteka počasneje v primerjavi z vreliščem.

Pri vrenju nastane mehurček, saj gre za zapleten fizični proces in ti mehurčki nastanejo na segreti tekočini. Obstaja kavitacija in tudi zvočni učinki.

Pri izhlapevanju ne nastanejo takšni mehurčki in pri izhlapevanju ni kavitacije in zvočnega učinka.

Mikroskopska razlika med izhlapevanjem in vreliščem je naslednja:

Pri vrenju se gibanje delcev poveča in ta sila loči delce drug od drugega. Temperatura je enakomerna in vrenje se pojavlja tudi po vsem.

Pri izhlapevanju gibanje delcev ni isto. Malo delcev se giblje z počasnejšo hitrostjo, nekaj delcev pa se giblje z večjo hitrostjo. Površinske delce držijo delci pod površinsko plastjo, delce v srednji plasti pa držijo sile, ki delujejo na straneh posode. Delci na površini se lahko zlahka razbijejo iz tekočine.

	VRETI	OCENA
Opredelitev teh dveh pojmov	Vretje je uparjanje tekočine v plin zaradi nenehnega segrevanja. Večino časa to ni naraven proces.	Izhlapevanje na drugi strani je naraven proces in je podoben vrenju, vendar se tekoča oblika spremeni v plinasto obliko, ko pride do zvišanja temperature ali tlaka ali oboje.
Pojav	Velika masa	samo na površini
Vključena količina temperature	Vretje se zgodi, ko temperatura doseže točko vrelišča.	Pri izhlapevanju temperature ni treba doseči vrelišča
Oblikovanje mehurčkov	Vidno je nastajanje mehurčkov	Mehurčki se pri izhlapevanju ne tvorijo
Energija	Običajno je potreben zunanji vir energije, da pride do vretja.	Večino časa energijo za izhlapevanje dobavlja ozračje ali okolica.
Dolžina postopka	Hiter postopek	Počasen postopek v primerjavi z vrenjem

POVZETEK KUHANJA IN OCENJEVANJA:

1. Izhlapevanje se pojavi na površini tekočine, medtem ko vretje poteka po celotni dolžini tekočine.
2. Vretje poteka hitro, medtem ko izhlapevanje poteka počasi.
3. Izhlapevanje se pojavi pri kateri koli temperaturi, medtem ko vrenje pri določeni temperaturi.
4. Gibanje delcev je hitro vretje, medtem ko se pri izhlapevanju nekaj delcev giblje počasi, nekaj pa z večjo hitrostjo.
5. Pri vrenju nastanejo mehurčki, mehurčki pa se ne vidijo pri izhlapevanju.