Razlike med glukozo in saharozo

Glukoza proti saharozi

Ko človek sliši izraza glukoza in saharoza, samodejno pomisli na sladkor in kemijo. Ti izrazi so dovolj pogosti med kemiki, analitiki hrane in tistimi, ki preverjajo prehransko vsebnost čokolade ali katere koli druge predelane hrane, ki je bogata s sladkorjem. Ljubitelji čokolade in sladkarij najverjetneje poznajo saharozo, ki je pogosta sestavina vseh sladkarij, ki se prodajajo na trgu. Vendar pa vsi ne poznajo razlik med tema dvema izrazoma. Nekateri ljudje preprosto domnevajo, da sta glukoza in saharoza dve strani istega kovanca, saj se oba nanašata na sladkor. Zaradi tega sta glukoza in saharoza pogosto izmenjena in se obravnavata kot sopomenki sladkorja. Ko pa ta dva izraza bolje spoznamo, pa se razlike začnejo stopnjevati. Glukoza in saharoza nista zamenljiva izraza. Edini način za določitev in razlikovanje teh dveh pojmov bi bil prek njihove kemične sestave.

V formalnem smislu kemije je glukoza monosaharid, znan kot C6H12O6 ali C6 (H2O) 6. Glukoza je spojina iz skupine ogljika in velja za hidrat, od tod tudi izraz ogljikov hidrat. Glukoza ima dve obliki, in sicer alfa in beta. Po drugi strani je saharoza disaharid, kombinacija fruktoze in glukoze. Njegova formalna kemijska formula je znana kot C12 (H2O) 11. Saharoza nastane, ko alfa obliko glukoze pomešamo s fruktozo, kar ima za posledico izgubo vode in nastanek disaharida.

Zaradi svoje narave kot monosaharida se glukoza telesu lažje razgradi in predela v primerjavi s saharozo. Saharoza, disaharid, se prebavlja počasneje, ker ima bolj zapleteno kemično obliko. Glukoza, preprost sladkor, se razgradi in absorbira učinkoviteje kot saharoza. Zaradi tega trenda telo najprej reducira disaharide, kot so saharoza in drugi zapleteni ogljikovi hidrati, v glukozo za učinkovito prebavo.

Telo porablja glukozo za energijo. Absorpcija glukoze telo tudi signalizira, da proizvaja več leptina, aktivnega hormona, ki se ukvarja z umirjanjem apetita in shranjevanjem maščob. V nasprotju s tem se še en hormon, znan kot ghrelin, zmanjša, da se zmanjša občutek lakote. To je razlog, da se ljudje, ki nočejo veliko jesti ali želijo odpovedati občutku lakote, pogosto zatečejo k uživanju čokolade ali sladkarij. Vsebnost saharoze v takšni hrani je velika, kar pomaga pri učinkovitem odpravljanju lakote.

Če bi oba izraza opredelili kot sladkor, bi bilo treba glukozo imenovati kot preprost sladkor, saharozo pa bi morali imenovati namizni sladkor. Treba je opozoriti, da prevelika poraba sladkorja vodi v resne zdravstvene težave. Visok vnos sladkorja, bodisi preprostega ali namiznega, vodi do zmanjšane proizvodnje inzulina, povečane jetrne maščobe, več slabega holesterola in več visceralne maščobe. Kot katero koli drugo živilo je treba tudi sladkor uživati ​​zmerno. Preveč sladkorja lahko škoduje človekovemu zdravju.

Povzetek:

1. Izraz glukoza in saharoza ponavadi pomenita sladkor. Saharoza najdemo v sladki hrani, kot so čokolada in bomboni.
2. V nasprotju s splošnim prepričanjem glukoze in saharoze ni mogoče uporabljati zamenljivo. Imajo jasne razlike, zlasti v njihovi kemični sestavi.
3. Glukoza je formalno znana kot C6H12O6 ali C6 (H2O) 6. Je spojina iz skupine ogljika in velja za hidrat - od tod tudi izraz ogljikov hidrat. Glukoza ima dve obliki, in sicer alfa in beta.
4. Po drugi strani je saharoza disaharid, kombinacija fruktoze in glukoze. Njegova formalna kemijska formula je znana kot C12 (H2O) 11. Saharoza nastane, ko alfa obliko glukoze pomešamo s fruktozo, kar ima za posledico izgubo vode in nastanek disaharida.
5. Poročeno je treba glukozo pravilno poimenovati kot preprost sladkor, saharozo pa kot namizni sladkor.
6. Uživanje preveč sladkorja lahko škoduje zdravju.