Razlika med fruktozo in sladkorjem

Fruktoza proti sladkorju

Zagotovo ste že veliko slišali za sladkor, od tega, kako neguje telo, do tega, kako je lahko škodljiv, če ga zaužijete v večjih količinah. Sladkor je prisoten v sladkih živilih, kot so čokolade, torte in sladkarije. Ko je omenjena beseda „sladkor“, bi samodejno opomnili na sladkost. Sladkorjev je veliko in včasih ljudje ponavadi zmotijo ​​eno za drugo. Namizni sladkor in preprosti sladkor se na primer razlikujeta. Preprost sladkor, glukoza, je monosaharid, namizni sladkor ali saharoza pa je disaharid. Glukoza je osnovna oblika sladkorja, skupaj z dvema drugima monosaharidoma, in sicer galaktozo in fruktozo.
Fruktozo je prvič ugotovil Augustin Dubrunfault leta 1847. Fruktoza je bela kepica, ki se zaradi visoke topnosti v vodi zlahka raztopi v vodi. Veliko sladkarij vsebuje fruktozo, na primer drevesno sadje, med, melone in različne vrste koreninske zelenjave. Fruktozo običajno spremljajo drugi preprosti sladkorji, kot je glukoza. Ko se fruktoza in glukoza združita, tvorita disaharid saharozo.
Lahko rečemo, da je fruktoza najbolj priljubljena med vsemi sladkorji, ker je cenovno dostopna, poleg tega pa je tudi sladkor najslajšega okusa. Če jemljemo sočasno z drugimi sladkorji, je sladek okus fruktoze Nizki stroški vključevanja fruktoze v živila so prehranskim podjetjem omogočili, da v svoje izdelke mešajo veliko fruktoze, da bi dosegli sladkost.
Fruktozo naravno proizvajajo sadje in zelenjava, kot so jagode, paradižnik, sladkor iz pese, čebula in predvsem trsni sladkor. Zaradi napredka tehnologije pa živilska podjetja raje uporabljajo umetno pridelano fruktozo. Predelane pijače, ki vsebujejo največ koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze, so sadni sokovi.
Obstajata dve priljubljeni obliki umetno narejene fruktoze, in sicer koruzni sirup z visoko fruktozo in kristalna fruktoza. Slednji je sestavljen izključno iz fruktoze v monosaharidni obliki, prva pa vsebuje tudi mešanico glukoze. Ko telo prebavi namizni sladkor, se njegova disaharidna narava razdeli, kar povzroči sproščanje fruktoze in glukoze.
Pomembna prednost fruktoze pred drugimi sladkorji je, da ne povzroča pomembnega zvišanja krvnega tlaka, za razliko od drugih sladkorjev, ki ob vnosu zlahka sprožijo zvišanje krvnega tlaka. Vendar pa tako kot drugi sladkorji tudi fruktoze ne smemo zaužiti preveč. Druga razlika fruktoze od drugih sladkorjev je, da se prebavlja v jetrih. Drugi sladkorji, kot je glukoza, se predelajo v krvnem obtoku, da se olajša sproščanje insulina. Kadar je preveč fruktoze, jetra nekaj zavrnejo in odvečni sladkor sprosti v krvni obtok. Presežek fruktoze se pretvori v trigliceride. Obilje trigliceridov lahko povzroči bolezni srca. Zato je treba regulirati vnos fruktoze.
Povzetek:
1. Fruktoza je vrsta preprostega sladkorja. Je monosaharid, skupaj z drugimi sladkorji, kot sta glukoza in galaktoza.
2. Glukoza in fruktoza se združita in tvorita saharozo, disaharid.
3. Fruktozo je prvič ugotovil Augustin Dubrunfault leta 1847. Fruktoza je bela kepica, ki se zaradi visoke topnosti v vodi zlahka raztopi v vodi.
4. Fruktoza je med vsemi sladkorji najbolj priljubljena, saj je cenovno dostopna, poleg tega pa je tudi najslajši okus sladkorja.
5. Fruktoza nastaja v naravi s sadjem in zelenjavo. Živilska podjetja pa raje uporabljajo umetno narejeno fruktozo.
6. Obstajata dve priljubljeni obliki umetno proizvedene fruktoze, in sicer koruzni sirup z visoko fruktozo in kristalna fruktoza.
7. Pomembna prednost fruktoze pred drugimi sladkorji je, da ne povzroči pomembnega zvišanja krvnega tlaka. Vendar lahko preveč vnosa fruktoze povzroči nastanek trigliceridov, ki so slabi za zdravje ljudi.