Cilantro proti peteršilju

Koriander, poznan tudi kot cilantro v Severni Ameriki in peteršilj so CilantroPeteršiljBotanična klasifikacija Coriandrum sativum je enoletnica v družini Apiaceae. Petroselinum crispum je dvoletno zelišče iz družine Apiaceae. Uporaba Vsi deli: listi, korenine, stebla in semena se uporabljajo pri kuhanju bodisi kot okras, ključna sestavina ali kot prah. Uporabljajo se samo listi, sesekljani in posuti kot okras. Tudi kot del šopka garni (snop zelišč) za aromatiziranje juh in zalog. Regije, uporabljene / najdene Domače iz južne Evrope, severne Afrike in jugozahodne Azije. Pogosto v srednje-vzhodni, evropski in ameriški kuhinji. Uporabite za svoj list na podoben način kot koriander, vendar ima blažji okus. Okus Semena, ko so zdrobljena, imajo topel, oreškov, začinjen okus. Listi so bili opisani tako, da imajo „milničen“ okus. Listi, ko jih sesekljamo, imajo blag okus.

Vsebina: Cilantro proti peteršilju

• 1 Opis
• 2 Kulinarične uporabe
• 3 Vplivi na zdravje
• 4 Reference

Opis

Koriander je znan tudi kot kitajski peteršilj. V Ameriki se imenuje cilantro. Toplota zmanjšuje okus listov koriandra, zato se uporablja na koncu kuhanja.

Obstajata dve vrsti peteršilja, Kodrasti list in Italijanski ploščati list. Curly list peteršilja se običajno uporablja kot okras zaradi svoje svetlo zelene barve in prijetnega videza.

Kulinarične uporabe

Sesekljani listi koriandra se uporabljajo v številnih azijskih in mehiških jedeh kot ključna sestavina ali okras. Je ključna sestavina salse in guacamola, tudi v indijskih drobtinah in omakah. Semena so lahko suho pražena in v prahu, uporabljajo pa se v indijski kuhinji (ključna sestavina je Garam Masala).

Peteršilj je ključna sestavina zahodnoazijskih solat, kot je Tabbouleh iz Libanona; Gremolata, ki spremlja telečjo enolončnico; in Persillade, mešanica sesekljanega česna in peteršilja, ki se uporablja v francoski kuhinji. Peteršilj se uporablja tudi kot del šopka garni (ali svežnja različnih zelišč) za aromatiziranje juh in zalog med vrenjem. Uporablja se predvsem v evropskem in ameriškem kuhanju kot priloga k hrani.

Vplivi na zdravje

Listi in semena koriandra so veliko antioksidantov. Kemikalije iz listov imajo protibakterijsko delovanje proti salmoneli. Prav tako lahko zamudi ali prepreči, da bi se pokvarili. Je tradicionalno zdravljenje sladkorne bolezni. Uporablja se tudi v hladni medicini za lajšanje tesnobe in nespečnosti v Iranu. Uporabljajo ga v tradicionalni indijski medicini kot diuretik tako, da vremo enake količine semen koriandra in kuminovih semen, nato ohladimo in pijemo tekočino. Koriandrov sok, pomešan s kurkumo in nanešen na kožo, je zdravljenje, ki se uporablja za akne.

Peteršilj čaj lahko uporabljamo kot klistir in za nadzor visokega krvnega tlaka. Peteršilj vsebuje veliko oksalne kisline, spojine, ki sodeluje pri tvorbi ledvičnih kamnov. Nosečnice ga ne priporočajo, saj lahko privede do maternične stimulacije in prezgodnjega poroda, vendar je priporočljivo za doječe matere, saj spodbuja proizvodnjo mleka.

Reference

• Wikipedia: Koriander
• Wikipedija: Peteršilj