Razlika med divjim lososom in kmetijskim gojenim lososom

Divji losos proti gojenemu lososu

Losos je zelo priljubljen vir beljakovin za ljudi, njegove potrebe pa izpolnjujejo tako, da pridelujejo tako divje ujete kot ribogojnice. Malo je rib, ki se štejejo za lososa, vse pa se gojijo tudi na kmetijah. Vendar se ljudje pogosto sprašujejo, kateri losos bi bil boljši od drugega, ali obstaja kakšna razlika med obema. Dejansko je med divjimi in gojenimi lososi veliko razlik, in ta članek poskuša o njih razpravljati.

Divji losos

Divji losos je zelo drago in zelo hranljivo živilo, večinoma poseljujejo zmerne vode sveta. Lososi, ki so anadromne ribe, plavajo ob reki, da se razmnožijo in umrejo, nato pa se valilnice, ki rastejo tam, kopajo po rekah in dosežejo morje, da preživijo druge faze svojega življenjskega cikla. Te ribe morajo biti običajno aktivne v celotnem življenju, da se ohranijo do naslednje generacije. Zato je vsak posameznik v vsaki divji populaciji dovolj močan, da preživi vse ovire med migracijo v morje in iz morja skozi potoke in reke. Običajno so vsi divji lososi vitki, telo pa zelo poenostavljeno. Imajo močan mišični sistem, ki učinkovito deluje, še posebej, kadar se premikajo navzgor skozi slapove. Ko jih obravnavamo kot prehranske ribe, se zdi, da je vsebnost hranil bogata z visokokakovostnimi beljakovinami. Bistvene maščobe, kot sta omega-3 in omega-6, so v uravnoteženem razmerju 1: 1. Skupne maščobe v divjem lososu znašajo od 2 do 6 gramov na porcijo, skupne kalorije na porcijo pa se gibljejo med 95 in 145. Vendar pa bi bilo z divjim lososom mogoče napolniti le manj kot 20% potreb trga..

Kmečki losos

Lososi so bili zaradi velikega povpraševanja po lososu kot prehrambni ribi v velikem številu gojenih kmetij. Več kot 80% svetovnega lososa prihaja s kmetij, ta številka pa je blizu 90% v ZDA. Večina jih je gojena v odprtih mrežah (več kot 50% lososa na svetovnem trgu), približno 30% lososa na svetovnem trgu pa iz tradicionalnih valilnic. Na kmetiji vzgojeni lososi so dobro hranjene živali s pravo ustaljeno prehrano vsak dan. Običajno so izredno dobro zaščiteni pred glivičnimi, bakterijskimi in virusnimi napadi s preventivnimi tehnikami. Lastniki kmetij lososov uvajajo antibiotike, bakrov sulfat in pesticide, da preprečijo, da bi lososi napadli nepotrebne mikroorganizme. Običajna praksa je, da se kantaksantini uporabljajo značilno divje roza barvo v mesu rib. Vendar kmetijski vzgojeni lososi zaradi prisotnosti vseh teh praks znatno odstopajo od svojih divjih sorodnikov. Hranilna vrednost postane nizka z visoko vsebnostjo maščob (5 - 10 gramov na porcijo), raznolikim razmerjem omega-3 do omega-6, visokimi količinami kalorij na porcijo (135 - 185) in nizko vsebnostjo beljakovin. Prisotnost polikloriranih bifenil (PCB) je med lososi v ujetništvu s precej visoko rakotvornimi PCB zelo velika. Uporaba pesticidov in drugih kemikalij za preprečevanje napadov mikroorganizmov lahko škoduje njihovim potrošnikom. Kljub vsem zdravstvenim učinkom, povezanim z njimi, je lososov gojitelj na kmetijah cenovno ugoden za ljudi.