Razlika med tindalizacijo in pasterizacijo

The ključna razlika med tindalizacijo in pasterizacijo je to tindalizacija je metoda sterilizacije, ki vključuje segrevanje materiala pri 100 ° C 20 minut 3 zaporedne dni s prekinitvijo z inkubacijo pri 37 ° C, pasterizacija pa je fizikalna metoda, ki vključuje segrevanje mleka pri 63 ° C 30 minut ali pri 72 15 ° C 15-20 sekund, čemur sledi hitro hlajenje na 13 ° C.

Sterilizacija je uničenje vseh živih oblik mikrobnega življenja iz materialov in območij. Namen tega je preprečiti prenos nekaterih mikroorganizmov s predmeti, rokami ali kožo in preprečiti širjenje okužb. Obstajajo fizikalne in kemične metode sterilizacije. Uporaba toplote je pomembna pri mnogih metodah fizične sterilizacije, kot so sežig, tindalizacija, avtoklaviranje, pečica na vroč zrak, pasterizacija, neposredno plamenjenje itd. Ta članek poudarja razliko med tindalizacijo in pasterizacijo.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je tindalizacija  
3. Kaj je pasterizacija
4. Podobnosti tindalizacije in pasterizacije
5. Primerjava ob strani - tindalizacija proti pasterizaciji v tabeli
6. Povzetek

Kaj je tindalizacija?

Tindalizacija ali frakcijska sterilizacija je metoda fizične sterilizacije. To vključuje segrevanje materiala pri 100 ° C 20 minut tri zaporedne dni, občasno z inkubacijo pri 37 ° C. Ob poznejši izpostavljenosti vročini bodo vegetativne celice uničene, vse spore, ki ostanejo brez uničenja, pa bodo v obdobju inkubacije kalili. Nato bodo med drugim segrevanjem ponovno poraščene spore uničene. Ponavljanje postopka tri dni zagotavlja kalitev vseh sporov in uničenje vseh vegetativnih celic.

Slika 01: Tindalizacija

Tindalizacija se pogosto uporablja za sterilizacijo gojišč in kemičnih raztopin, ki jih ni mogoče segreti nad 100 ° C. Vendar tindalizacija ni primerna metoda za ubijanje anaerobnih sporov in termofilov.

Kaj je pasterizacija?

Pasterizacija je metoda vlažne toplote, ki izloča patogene mikrobe v mleku in pijačah. Francoski znanstvenik Louis Pasteur je razvil to metodo. Sveže pijače, kot so mleko, sadni sokovi, pivska trta, se zlahka onesnažijo med zbiranjem in predelavo. Za pasterizacijo mleka je temperatura 63 ° C 30 minut ali 72 ° C 15-20 sekund, ki ji sledi hitro hlajenje na 13 ° C.

Slika 02: Pasterizacija

Glavni cilj pasterizacije je preprečiti prenos povzročiteljev bolezni, ki se prenašajo z mlekom. Prednost podaljšanja trajanja skladiščenja mleka ima tudi pasterizacija. Ker pa pasterizacija ne more ubiti vseh sporov, to ni močna metoda sterilizacije.

Kakšne so podobnosti med tindalizacijo in pasterizacijo?

• Tindalizacija in pasterizacija sta dve fizični metodi, ki sodelujeta pri odstranjevanju mikrobnih oblik iz stvari.
• Oba uporabljata toploto za odstranjevanje mikroorganizmov.

Kakšna je razlika med tindalizacijo in pasterizacijo?

Tindalizacija segreva stvari pri 100 0C tri dni zapored z inkubacijskim obdobjem, medtem ko se pasterizacija segreva zlasti mleka pri 63 oC v 30 minutah ali 72 oC 15-20 sekund, nato pa se hitro ohladi in zatesni. Torej, to je ključna razlika med tindalizacijo in pasterizacijo. Najpomembneje je, da tindalizacija uniči vse spore in vegetativne celice, medtem ko pasterizacija ne uniči spore in vseh vegetativnih celic. Ubija samo patogene oblike mikroorganizmov. Zato je tudi to razlika med tindalizacijo in pasterizacijo.

Spodnja infografija povzema razliko med tindalizacijo in pasterizacijo.

Povzetek - tindalizacija proti pasterizaciji

Tindalizacija je metoda sterilizacije, ki ubije vse oblike življenja mikrobov, vključno s sporami. Po drugi strani je pasterizacija metoda odstranjevanja patogenih mikroorganizmov predvsem iz mleka in nekaterih drugih pijač. Toda pasterizacija ne uniči spore. Zato to ni metoda sterilizacije. Po drugi strani tindalizacija vključuje segrevanje materiala pri 100 ° C 20 minut v treh zaporednih dneh z prekinitvijo z inkubacijo pri 37 ° C. Po drugi strani pa pasterizacija vključuje segrevanje mleka pri 63 ° C 30 minut ali pri 72 ° C 15-20 sekund, nato pa hitro ohlajanje na 13 ° C. Tako je povzeta razlika med tindalizacijo in pasterizacijo.

Referenca:

1. "Pasterizacija." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13. januar 2016, na voljo tukaj.
2. "Sterilizacija tindalizacije: definicija, postopek in zgodovina." Study.com. Na voljo tukaj.

Vljudnost slik:

1. "Enostavna pasterizacija" Emma - Lastno delo (CC BY-SA 4.0) prek Commons Wikimedia
2. "Nastavitev Tyndallsa za merjenje absorpcije sevalne toplote s pripisanimi plini" John Tyndall - Ilustracija se pojavlja v knjigi Johna Tyndalla iz leta 1872 "Prispevki k molekularni fiziki v domeni sevalne toplote" (prenos na Archive.org) (Public Domain) preko Wikimedija