Razlika med Trehalose in Maltose

The ključna razlika med trehalozo in maltozo je to trehaloza vsebuje 1,1-glikozidno vez, medtem ko maltoza vsebuje 1,4-glikozidno vez.

Trehaloza in maltoza sta ogljikovi hidrati, sestavljeni iz dveh enot glukoze, združenih skozi glikozidne vezi. Zato so imenovani kot disaharidi - sestavljeni iz dveh monosaharidnih enot.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je trehaloza
3. Kaj je maltoza
4. Primerjava ob strani - Trehalose proti Maltozi v tabeli
5. Povzetek

Kaj je trehaloza?

Trehaloza je sladkor, sestavljen iz dveh enot alfa glukoze, ki sta združeni prek 1,1-glikozidne vezi. Sinonimi za trehalose so mikoza in tremaloza. Ta ogljikov hidrat je vir energije za nekatere glive, bakterije in nevretenčarje. Ta sladkor je videti kot beli orthorhombic kristali.

Trehaloza je sladkor, ki ne zmanjšuje. Zaradi 1,1-alfa glikozidne vezi je ta sladkor zelo odporen proti kisli hidrolizi. Zaradi tega je sladkor zelo stabilen pri visokih temperaturah. V primerjavi s saharozo je manj topen v vodi. Obstajata dve vrsti trehaloze kot brezvodna trehaloza in dihidrirana trehaloza. Med njimi brezvodna oblika hitro reagira z vlago in tvori dihidrirano obliko. Poleg tega trehaloza neposredno reagira z nukleinskimi kislinami, kot je DNK, tvori stabilizirano enoverižno obliko nukleinske kisline.

Slika 01: Struktura Trehalose

Encim, imenovan trehalaza, lahko hitro razgradi trehalozo v glukozo v črevesni sluznici. Poleg tega zelo malo prispeva k krvnemu sladkorju v primerjavi z glukozo. Tudi sladkost je nižja od saharoze. Še pomembneje je, da trehaloza lahko zniža točko zamrzovanja hrane, zato je pomembna pri proizvodnji zamrznjene hrane, kot je proizvodnja sladoleda.

Kaj je maltoza?

Maltoza je disaharid, ki vsebuje dve alfa glukozni enoti, združeni prek alfa 1-4 povezave. Poleg tega se ta molekula tvori med razpadom škroba z beta-amilazo; odstrani eno enoto glukoze naenkrat in tvori molekulo maltoze. Je za razliko od drugih molekul disaharida reducirajoči sladkor. To je predvsem zato, ker se lahko obročna struktura ene od dveh molekul glukoze odpre in predstavlja prosto aldehidno skupino, druga enota glukoze pa se zaradi narave glikozidne vezi ne more odpreti tako.

Slika 02: Struktura maltoze

Glukoza je heksoza, kar pomeni, da ima v piranoznem obroču šest atomov ogljika. Pri tem se prvi ogljikov atom ene molekule glukoze veže na četrti atom ogljika druge molekule glukoze, da tvori 1-4 glikozidno vez. Encim, maltaza, lahko razgradi strukturo maltoze s kataliziranjem hidrolize glikozidne vezi. Ta sladkor je sestavni del slada in je v delno hidroliziranih škrobnih izdelkih prisoten tudi v zelo variabilnih količinah. Na primer: maltodekstrin, koruzni sirup itd.

Kakšna je razlika med trehalozo in maltozo?

Trehaloza in maltoza sta disaharidi, ki vsebujeta dve alfa glukozni enoti. Ključna razlika med trehalozo in maltozo je, da trehaloza vsebuje 1,1-glikozidno povezavo, medtem ko maltoza vsebuje 1,4-glikozidno vez. Poleg tega je trehaloza sladkor, ki ne zmanjšuje, medtem ko je maltoza reducirajoči sladkor.

Poleg tega trehalozo sintetizirajo nekatere glive in bakterije kot vir energije, medtem ko se maltoza tvori med razpadanjem škroba z beta-amilazo. Ko razmislimo o razgradnji teh sladkorjev, se trehaloza razgradi z delovanjem encima trehalaza na črevesni sluznici, medtem ko se maltoza razgradi z delovanjem encima maltaza v želodcu.

Spodaj tabelo povzema razlike med trehalozo in maltozo.

Povzetek - Trehalose proti Maltose

Trehaloza in maltoza sta disaharidi, ki vsebujeta dve alfa glukozni enoti. Ključna razlika med trehalozo in maltozo je, da trehaloza vsebuje 1,1-glikozidno povezavo, medtem ko maltoza vsebuje 1,4-glikozidno povezavo.

Referenca:

1. "Trehaloza." Wikipedija, Wikimedia Foundation, 8. december 2019, na voljo tukaj.

Vljudnost slik:

1. "Trehalose" avtorja Fvasconcellos - Lastno delo (javno delo) prek Commons Wikimedia
2. „Maltose2“ avtorja NEUROtiker - Lastno delo (javno delo) prek Commons Wikimedia