Razlika med vinsko kislino in citronsko kislino
Share
The ključna razlika med vinsko kislino in citronsko kislino velja, da je vinska kislina (tatarska omaka, C4H6O6) je diprotično, ker citronska kislina (C6H8O7) je triprotičen. Vinska kislina je komercialno na voljo kot beli prah in ima zelo slabo topnost v vodi, medtem ko je citronska kislina spojina brez vonja in je na voljo kot trdna kristalna spojina.
Vinska kislina in citronska kislina sta kisli spojini, saj lahko njune karboksilne skupine sproščajo vodikove atome v mediju, zaradi česar je medij kisel. Obe spojini sta prisotni v rastlinah, predvsem v sadju. Vinska kislina je prisotna v grozdju, citronska kislina pa v limonah.
VSEBINA
1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je vinska kislina
3. Kaj je citronska kislina
4. Primerjava ob strani - vinska kislina in citronska kislina v tabeli
5. Povzetek
Kaj je vinska kislina?
Vinska kislina, splošno znana kot tatarska omaka, je organska spojina s kemijsko formulo C4H6O6. IUPAC ime te kisline je 2,3-dihidroksibutandiojska kislina. Molarna masa te kisline je 150,08 g / mol in ima zelo slabo topnost v vodi. Spojina je na voljo v obliki belega praška in draži v koncentrirani obliki.
Vinska kislina je naravno na voljo v grozdju in se med proizvodnjo grozdja oblikuje spontano. Nadalje je pogost v obliki kalijeve soli - kalijev bitartrat. Pecilni prašek, ki je običajno sredstvo za izkoščanje v proizvodnji hrane, je mešanica natrijevega bikarbonata in kalijevega bitartrata. Še več, vinska kislina deluje kot antioksidant v nekaterih živilih.
Vinska kislina je alfa-hidroksi-karboksilna kislina. Ta razvrstitev je posledica dveh skupin karboksilne kisline v tej molekuli in obe skupini imata hidroksilno skupino na svojem položaju ogljika alfa. Nadalje je molekula diprotična, saj je mogoče odstraniti vodikove atome v obeh karboksilnih skupinah kot protone.
Slika 1: Molekula vinske kisline
Naravna molekula vinske kisline je kiralna spojina. To pomeni, da ima ta molekula enantiomere; ima L in D enantiomere. V naravi enantiomer je L - (+) - vinska kislina. Ti enantiomeri so optično aktivni, ker lahko vrtijo ravninsko polarizirano svetlobo.
Kaj je citronska kislina?
Citronska kislina je organska spojina s kemijsko formulo C6H8O7. IUPAC ime te spojine je 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kislina. Njegova molarna masa je 192,12 g / mol, tališče pa je 156 ° C. Je spojina brez vonja in je na voljo kot trdna kristalna spojina.
Molekula citronske kisline ima tri skupine karboksilne kisline, kar pomeni, da je tribazna ali triprotska, vendar ima samo eno hidroksilno skupino. Kislina je triprotska, ker lahko molekula kisline sprosti tri protone na molekulo (tri skupine karboksilne kisline lahko sprostijo vodikove atome v njih kot protoni).
Slika 2: Molekula citronske kisline
Citronska kislina je naravno na voljo v limoni in drugem sadju v družini Rutaceae, to je agrumov. Je draži kožo in oči. Ta spojina ima različne namene, kot so aditivi za živila, pijača, kelatno sredstvo, sestavine v določeni kozmetiki itd.
Kakšna je razlika med vinsko kislino in citronsko kislino?
Vinska kislina vs citronska kislina | |
| Vinska kislina je organska spojina s kemijsko formulo C4H6O6. | Citronska kislina je organska spojina s kemijsko formulo C6H8O7. |
| Ime IUPAC | |
| 2,3-dihidroksibutandiojska kislina | 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kislina |
| Molarna maša | |
| 150,08 g / mol | 192,12 g / mol |
| Tališče | |
| 206 ° C (v racemični mešanici enantiomerov D in L) | 153 ° C |
| Vrelišče | |
| 275 ° C | 310 ° C |
| Število skupin karboksilnih kislin | |
| Ima dve skupini karboksilne kisline | Ima tri skupine karboksilne kisline |
| Prisotnost enantiomerov | |
| Dve obliki enantiomera: L-vinska kislina in D-vinska kislina | Brez enantiomerov |
| Prisotnost hidroksilne skupine | |
| Ima dve hidroksilni skupini | Ima eno hidroksilno skupino |
| Naravni vir | |
| Na voljo v sadju, kot je grozdje | Na voljo v citrusih naravno |
| Komercialni izdelek | |
| Prodane kot pecilna soda | Prodana kot kristalno bela trdna snov |
| Prijave | |
| Uporablja se v farmacevtski industriji in kot kelatno sredstvo za kalcij in magnezij | Uporablja se kot sestavina v hrani in pijačah, kot kelatno sredstvo, pri proizvodnji farmacevtskih izdelkov in kozmetike itd. |
Povzetek - Vinska kislina vs Citronska kislina
Ključna razlika med vinsko in citronsko kislino je, da je vinska kislina diprotična, medtem ko je citronska kislina triprotska. To pomeni, da ima molekula vinske kisline dva atoma vodika, da se sproščata kot protoni, medtem ko ima molekula citronske kisline tri vodikove atome, da se sprostijo kot protoni. Obe kisli spojini sta običajno na voljo v rastlinah, zlasti v sadju; vendar je grozdje pogost vir vinske kisline, citrusi pa pogost vir citronske kisline.
Referenca:
1. "Vinska kislina." Wikipedia, fundacija Wikimedia, 22. april 2018, dostopno tukaj.
2. "Citronska kislina." Wikipedia, fundacija Wikimedia, 17. april 2018, dostopno tukaj.
3. Brown, William H. "Vinska kislina." Encyclopædia Britannica, Inc., 17. april 2016, dostopno tukaj.
Vljudnost slik:
1. "Vinska kislina" avtorja JaGa - samostojno narejena z uporabo BKChem in Inkscape (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia
2. "Zitronensäure - citronska kislina" avtor NEUROtiker - Lastno delo (javno delo) prek Commons Wikimedia
