Razlika med kozico in jastogom

Kozica proti jastogu

Kozice in jastogi so tesno sorodne živali v isti taksonomski skupini. Obe živali naredita izjemno okusne jedi in sta zelo dragi. Običajno storjena napaka je, da jastoge označimo kot kozice velike velikosti ali pa kozice razumemo kot jastoge majhne velikosti. Kljub temu, da oba pripadata isti taksonomski razred in vrstni red, sta družini različni. Pogostost mletja in nekatere druge fizične lastnosti se med kozicami in jastogi razlikujejo. Ta članek namerava razpravljati o teh razlikah in zagotoviti jasno sliko o razlikovanju ene od druge.

Kozica

Kozice so vse vrste, ki so uvrščene v poddružbo: Dendrobranchiata reda: Dekapoda, Razredi: Raki. Bilo je 10 družin kozic, tri pa so do zdaj izumrle, sedem obstoječih družin pa vključuje 540 vrst kozic. Obstajajo fosilni zapisi kozice, najstarejši pa je iz obdobja девоna (pred približno 420 milijoni let). Kozice se lahko razlikujejo od majhnih do večjih, največji (Panaeus monodon) pa lahko doseže do 450 gramov in 33 centimetrov dolžine. Celo telo kozice je bočno nekoliko sploščeno, glava pa ima zaledenele oči. Par anten je dolg približno dvakrat od njihove telesne dolžine. Prvi trije pari njihovih desetih nog so krempljeni, vendar nobeden od teh krempljev ni izrazit kot pri jastogih. Kozice imajo svoj eksoskelet nad glavonožcem in trebuhom, pogostost odvajanja pa je zelo visoka (približno dvakrat na mesec), saj v zgodnjem življenju hitro rastejo. Kozice so planktivorozne in se hranijo v majhnih koščkih planktona. Njihova razširjenost po svetu je različna, večina vrst pa jih najdemo v bližini ekvatorialnih voda. Vendar pa je odvisno od kakovostne hrane, ki jo kozice jedo, okus kozic raznolik.

Jastog

Jastogi so morski raki z velikimi telesi. Včasih jih najdemo tudi okoli bočatih voda. Jastogi so razvrščeni pod družino: Nephropidae reda: Dekapoda in razred: Malacostraca. Obstaja veliko vrst, ki jih poznamo kot jastoge, kremplje, jastoge in copate. Vse skupaj sestavlja 48 obstoječih vrst, opisanih v 12 rodov. Kot pove že ime vključenega taksonomskega reda, Decapoda, ima vsak jastog 10 hojočih nog, pri čemer je prva krempljata. Imajo dober, učinkovit senzorični sistem z antenami in antenami, kar je pomembno predvsem za tiste, ki živijo v bočati vodi. Jastogi imajo zelo trdi eksoskelet iz hitina. Njihova velikost telesa bi lahko bila dolga tudi 50 centimetrov, kar je za nevretenčarje zelo velika velikost. Jastogi so po vsem svetu razširjeni, živijo v vseh morjih, razen v polarnih vodah. Najraje živijo na celinski polici, vključno s kamnitim, blatnim ali peščenim dnom. Njihov trdi in kalcificirani eksoskelet se izloči, ko so pripravljeni naraščati svojo telesno velikost, in to se zgodi tri do štirikrat na leto, dokler niso stari približno šest let, nato pa se izločijo le enkrat na leto. Ta eksoskelet je dober vir kalcija, ki utrdi kožo, in ga pojedo po odvajanju. Vendar so v prehranjevalnih navadah vsejedi in jedo tako fitoplankton kot zooplankton. Zato jastogi okusijo drugače, odvisno od tega, kaj jedo, ko so kuhani. Gre za visoko ceno tako surovega mesa kot tudi kuhane hrane.