Razlika med oljem v vodi in vodo v oljni emulziji

The ključna razlika med oljem v vodi in vodo v oljni emulziji je to emulzije olje v vodi imajo kapljice olja, suspendirane v vodi, medtem ko imajo vode v oljnih emulzijah kapljice vode, suspendirane v olju. Druga glavna razlika med oljem v vodi in vodo v oljni emulziji je, da za dosego stabilnosti vode v oljnih emulzijah potrebujemo dva ali več emulgatorjev, za dosego stabilnosti olja v vodnih emulzijah pa je potreben le en emulgator.

Emulzija je zmes dveh ali več snovi, ki so običajno negibljive. Je oblika koloida. Razlika med emulzijami in drugimi oblikami koloidov je v tem, da so dispergirane in neprekinjene faze emulzije v bistvu tekočine. Poleg zgornje ključne razlike je še ena pomembna razlika med oljem v vodi in vodo v oljnih emulzijah ta, da so emulzije olje v vodi uporabne pri proizvodnji izdelkov na vodni osnovi, medtem ko je voda v oljnih emulzijah koristna pri proizvodnji oljnih osnovi izdelki v farmacevtski industriji.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je olje v vodni emulziji
3. Kaj je voda v oljni emulziji
4. Primerjava ob strani - emulzija olje v vodi proti vodi v olju v tabeli
5. Povzetek

Kaj je olje v vodni emulziji?

Emulzije olja v vodi so koloidni sistemi, ki imajo kapljice olja, razpršene po vodi. Zato voda deluje kot kontinuirana faza tega koloida, medtem ko je olje disperzna faza. Olje se v normalnih pogojih ne meša z vodo. Toda s pravilnim mešanjem in uporabo stabilizacijskih sredstev lahko dobimo olje v vodni emulziji. Učinkovitost tega sistema se poveča z majhno velikostjo razpršenih kapljic olja. Povečuje biološko uporabnost farmacevtskih izdelkov, poleg tega pa povečuje rok uporabnosti hrane in pijač.

Slika 01: Kapljice olja v vodi

Poleg tega je kemična narava olja v vodnih emulzijah zelo pomembna pri proizvodnji farmacevtskih izdelkov na vodni osnovi. Proizvajalci uporabljajo te emulzije za proizvodnjo krem ​​in drugih mastnih vlažilcev. Poleg tega vse emulzije potrebujejo emulgator za stabilizacijo emulzije. Običajno za emulzije olja v vodi potrebuje več kot en emulgator. Nekateri primeri takih emulgatorjev vključujejo polisorbat, sorbitan laurat in cetearilni alkohol.

Kaj je voda v oljni emulziji?

Voda v oljnih emulzijah je koloidni sistem, ki ima kapljice vode, razpršene po celotnem olju. Zato olje deluje kot kontinuirana faza tega koloida, medtem ko je voda disperzna faza. Olje se v normalnih pogojih ne meša z vodo. Toda s pravilnim mešanjem in z uporabo stabilizatorjev lahko dobimo olje v vodni emulziji. Učinkovitost tega sistema se poveča z majhno velikostjo razpršenih kapljic olja. Povečuje biološko uporabnost farmacevtskih izdelkov, poleg tega pa povečuje rok uporabnosti hrane in pijač.

Slika 02: Primerjava dveh oblik emulzij; emulzije olje v vodi (O / W) in voda v olju (W / O)

Poleg tega je kemična narava vode v oljnih emulzijah zelo pomembna pri proizvodnji farmacevtskih izdelkov na oljni osnovi. Na primer: krema za sončenje in ličila. Ima blago naravo in zato ima sposobnost, da pusti našo kožo nedotaknjeno. To je koristno za zdravljenje suhih in občutljivih kož. Za razliko od olja v vodnih emulzijah te emulzije potrebujejo samo en emulgator. Primer: sorbitan stearat, lecitin, lanolin / lanolinski alkoholi in gliceril monooleat.

Kakšna je razlika med oljem v vodi in vodo v oljni emulziji?

Emulzije olja v vodi so koloidni sistemi, ki imajo kapljice olja, razpršene po vodi. Voda v oljnih emulzijah je koloidni sistem, ki ima kapljice vode, razpršene po celotnem olju. Podobno je dispergirana faza vode v oljnih emulzijah voda, medtem ko je dispergirana faza olje v vodnih emulzijah olje. Poleg tega je neprekinjena faza voda v oljnih emulzijah olje, medtem ko je kontinuirana faza olja v vodnih emulzijah voda.

Za dosego stabilnosti vode v oljnih emulzijah potrebujeta dva ali več emulgatorjev. Vendar pa je za dosego stabilnosti olja v vodnih emulzijah potreben le en emulgator. In običajni emulgatorji, ki so uporabni pri tvorbi vode v oljnih emulzijah, so polisorbat, sorbitan laurat in cetearilni alkohol. Sorbitan stearat, lecitin, lanolin / lanolinski alkoholi in gliceril monooleat so običajni emulgatorji, koristni pri tvorbi olja v vodnih emulzijah. Voda v emulzijah v olju je uporabna za proizvodnjo izdelkov na osnovi olja, kot so kreme in drugi oljni vlažilci. Olje v vodnih emulzijah je uporabno pri proizvodnji izdelkov na vodni osnovi, kot so krema za sončenje in ličila.

Povzetek - Olje v vodi proti vodi v oljni emulziji

Voda v olju in emulzije olja v vodi sta pomembni sestavini farmacevtske industrije, za proizvodnjo različnih krem ​​in mazil za lokalno uporabo. Razlika med oljem v vodi in vodo v oljni emulziji je, da imajo olje v vodnih emulzijah oljne kapljice, suspendirane v vodi, medtem ko imajo vode v oljnih emulzijah vodne kapljice, suspendirane v olju.

Referenca:

1. "Emulzija." Wikipedia, fundacija Wikimedia, 19. maj 2018. Dostopno tukaj
2. Shechter, Tal. "3 razlike med emulzijami olje v vodi in vodo v olju." Homogenizatorji z visokim pritiskom | BEE International. Na voljo tukaj
3. "Emulzije: ko se olje in voda mešata J. Peter Clark | Avgust 2013, letnik 67, št.8. " Kaj je znanost in tehnologija o hrani? - IFT.org. Na voljo tukaj

Vljudnost slik:

1.'1438312 'avtorja the3cats (CC0) prek pixabay-a
2. 'Enostavna emulzija' Adam Rędzikowski - lastno delo, (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia