Razlika med mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobami

The ključna razlika med mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobami je, da mononenasičene maščobe imajo eno nenasičeno ogljikovo vez, medtem ko imajo večkrat nenasičene maščobe več kot ene nenasičene ogljikove vezi. Druga pomembna razlika med mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobami je, da mononenasičene maščobe nam ne morejo zagotoviti bistvenih maščob, medtem ko nam polinenasičene maščobe zagotavljajo bistvene maščobe, ki jih telo ne more proizvesti; torej omega-3 in omega-6.

Tako nenasičene kot polinenasičene maščobe so oblike maščobnih kislin. Te maščobe imajo v svoji kemijski strukturi vsaj eno dvojno vez med dvema ogljikovima atomoma. Poleg tega imajo te maščobe koristi za zdravje, ker sta obe obliki prehranskih maščob.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj so mononenasičene maščobe
3. Kaj so polinenasičene maščobe
4. Primerjava drug ob drugem - Mononasičene in polinenasičene maščobe v tabeli
5. Povzetek

Kaj so mononenasičene maščobe?

Mononasičene maščobe so maščobne kisline, ki imajo samo eno nenasičeno ogljikovo vez (dvojna vez med dvema ogljikovima atomoma). Vsi drugi atomi ogljika v verigi maščobnih kislin imajo med seboj enojne vezi. Ker se viskoznost in temperatura taljenja maščobnih kislin z naraščajočim številom dvojnih vezi povečujeta, imajo mononenasičene maščobe v primerjavi z drugimi maščobnimi kislinami višjo viskoznost in temperaturo taljenja..

Nekaj ​​primerov mononenasičenih maščob vključuje miristoleinsko kislino, palmitoleinsko kislino, vacecensko kislino, oleinsko kislino itd. Zdravstvene koristi teh maščob vključujejo manjše tveganje za raka dojk, znižanje ravni holesterola, nižje tveganje za srčne bolezni in koristno za hujšanje.

Kaj so polinenasičene maščobe?

Polinenasičene maščobe so maščobne kisline, ki imajo več kot ene nenasičene ogljikove vezi. Nenasičena ogljikova vez je dvojna vez med dvema ogljikovima atomoma. Zato imajo te maščobe številne dvojne vezi med ogljikovimi atomi. Olja, ki vsebujejo te maščobne kisline, so tekoča pri sobni temperaturi, vendar se ob ohlajanju strdijo. Primer: oljčno olje.

Slika 01: Sončnično olje je polinenasičena maščobna spojina

Uživanje zmerne količine teh maščobnih kislin in ne uživanje nasičenih ali transmaščob prinaša koristi za zdravje. Poleg tega nam te maščobe zagotavljajo esencialne maščobe, ki jih telo ne more proizvesti, to so omega-3 in omega-6. Polinenasičene maščobe lahko zmanjšajo holesterol LDL (temu rečemo slab holesterol). Zato se tveganje za srčne bolezni zmanjša. Živila, ki vsebujejo veliko teh maščob, vključujejo olje grozdnega semena, gorčično olje in sončnično olje.

Kakšna je razlika med mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobami?

Mononasičene maščobe so maščobne kisline, ki imajo samo eno nenasičeno ogljikovo vez, polinenasičene maščobe pa so maščobne kisline z več kot eno nenasičenimi ogljikovimi vezmi. Poleg tega imajo mono nenasičene maščobe samo eno dvojno vez ogljik-ogljik. Po drugi strani imajo polinenasičene maščobe več kot eno dvojno vez ogljik-ogljik.

Nenasičene maščobe nam ne zagotavljajo esencialnih maščob, medtem ko nam polinenasičene maščobe zagotavljajo esencialne maščobe, kot je omega-3, ki jih telo ne more proizvesti.

Povzetek - Mononasičene vs polinenasičene maščobe

Tako nenasičene kot polinenasičene maščobe so tekočine pri sobni temperaturi. Razlika med nenasičenimi in polinenasičenimi maščobami je, da imajo nenasičene maščobe eno nenasičeno ogljikovo vez, medtem ko imajo večkrat nenasičene maščobe več kot dve nenasičeni ogljikovi vezi.

Referenca:

1. "Šest prednosti mononenasičenih maščob (MUFA)." Vsi članki o ekologiji telesa, 28. september 2016. Na voljo tukaj
2. "Nenasičena maščoba." Ameriško združenje za srce. Na voljo tukaj 
3. "Dejstva o polinenasičenih maščobah: medicinska enciklopedija MedlinePlus." MedlinePlus Ameriška nacionalna medicinska knjižnica. Na voljo tukaj  

Vljudnost slik:

1.'S sončnično olje in sončnice'Prihaja torange.biz (CC BY 4.0) prek Commons Wikimedia