Razlika med laktatom in mlečno kislino

Laktat proti mlečni kislini

Mlečna kislina in laktat sta medsebojno konjugirana kislina in baza. Kemično je njihova razlika v tem, da imajo in nimajo vodika. Mlečna kislina je šibka kislina, vendar je močnejša od ocetne kisline.

Mlečna kislina

Mlečna kislina je karboksilna kislina. Mlečno kislino je prvi izoliral in identificiral švedski kemik Carl Wilhelm Scheele leta 1780. Znana je tudi kot mlečna kislina, ker se proizvaja iz mleka.

Mlečna kislina ima kemijsko formulo C₃H₆O₃. Ima naslednjo strukturo. Po karboksilni skupini je na naslednji ogljikov atom priključena hidroksilna skupina. Zato je mlečna kislina alfa hidroksilna kislina. Ogljikov atom, v katerem je hidroksilna skupina vezana, je kiralna. Zato ima mlečna kislina dva optična izomera. So L - (+) - mlečna kislina ali (S)-mlečna kislina, druga pa je zrcalna slika D - (-) - mlečna kislina ali (R)-mlečna kislina.

Zaradi prisotnosti hidroksilne skupine in karboksilne skupine v isti molekuli in njihove neposredne bližine je v mlečni kislini mogoče opaziti znotrajmolekularno vodikovo vezanje. Zaradi tega je mlečna kislina dober darovalec protona (kot ocetna kislina). Z drugimi besedami, karboksilna skupina zaradi molekulske vodikove vezi ne more močno pritegniti svojega protona; zato se ponavadi zlahka odstrani.

Molarna masa mlečne kisline je 90,08 g mol^-1. Ker je majhna organska molekula s polarnimi skupinami, se z vodo meša in je hidroskopska. Lahko ga je mešati tudi z etanolom. Mlečna kislina se pri živalih proizvaja v anaerobnih pogojih. Ta postopek je znan kot fermentacija. Proizvaja se iz pirutata preko encima laktat dehidrogenaza. Ponavadi fermentacija ne poteka v celicah, vendar lahko med vadbo mlečne kisline nastanejo v velikih količinah. Mlečno kislino lahko proizvajamo tudi iz mlečnokislinskih bakterij. Tako se proizvaja industrijsko. Mlečna kislina se v farmacevtski industriji uporablja za živila in detergente.

Laktat

Laktat je anion, ki nastane iz mlečne kisline. Ko se mlečna kislina raztopi v vodi, se nagiba k disociaciji in tvori laktatni ion in proton. To je -1 nabito ion. Pka mlečne kisline je 3,86. V fizioloških pogojih je pH višji od pKa mlečne kisline. Torej je večina mlečne kisline v telesu disociirana in prisotna v obliki laktata. Zato je laktat konjugirana baza mlečne kisline. Laktat ima formulo CH₃CH (OH) COO^-.

Laktat je pomemben pri presnovi možganov. Med vajami nastaja laktat v mišicah.

Mlečna kislina vs laktat

• Laktat nastane pri deprotonizaciji mlečne kisline.
• Mlečna kislina lahko daje proton, laktat pa ne more.
• V raztopinah (celična tekočina) prevladuje oblika laktata.
• Laktat je anion; zato ima -1 naboj. Mlečna kislina nima naboja.
• Laktat je konjugirana baza mlečne kisline.
• Mlečna kislina ima medmolekularno vodikovo vez, medtem ko laktat nima.
• Mlečna kislina lahko prehaja skozi lipidne membrane, medtem ko laktat ne more.