Razlika med vrednostjo D in vrednostjo Z

The ključna razlika med vrednostjo D in vrednostjo Z je to D vrednost je čas, potreben za usmrtitev 90% mikroorganizmov pri določeni temperaturi, medtem ko vrednost Z meri število stopinj, ki jih je treba povečati, da dosežemo desetkratno zmanjšanje D vrednost.

Čas toplotne smrti se nanaša na čas, ki ga določena bakterija ubije pri določeni temperaturi. Ta izračun uporablja meritev, imenovano vrednost Z. Vrednost Z je število stopinj temperature, ki jih je treba povečati, da dosežemo desetkratno zmanjšanje vrednosti D. Vrednost D se nanaša na čas, potreben za usmrtitev določenega števila mikroorganizmov (približno 90%) pri konstantni temperaturi. Z enostavnimi besedami, vrednost Z je merilo spremembe vrednosti D pri različnih temperaturah. Zato vrednost Z pojasnjuje odpornost organizma na različne temperature. Te meritve so pomembne na različnih področjih, zlasti med konzerviranjem hrane, proizvodnjo kozmetike in farmacevtskih izdelkov ter pripravo krme za živali.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je vrednost D 
3. Kaj je vrednost Z
4. Podobnosti med vrednostjo D in vrednostjo Z
5. Primerjava zraven - vrednost D v primerjavi z vrednostjo v tabeli
6. Povzetek

Kaj je vrednost D?

Decimalni čas zmanjšanja ali vrednost D pove, koliko časa bo trajalo, da ubijemo 90% določene populacije bakterij pri določeni temperaturi. Zato vrednost D bakterije meri čas, potreben za desetkratno zmanjšanje (zmanjšanje populacije za eno decimalko) v populaciji bakterij v določenem mediju, pri določeni temperaturi. Po desetletnem zmanjšanju ali eno decimalnem zmanjšanju bi preostala populacija bakterij znašala le 10% prvotne populacije. Vrednost D je v osnovi odvisna od temperature, vrste mikroorganizma in sestave medija.

Slika 01: V vrednost

Kar zadeva uporabnost, je ta meritev zelo pomembna pri razumevanju učinkovitosti termičnega inaktivacije bakterij v različnih pogojih, zlasti pri kuhanju in konzerviranju hrane. Če poznamo vrednost D pri znani temperaturi in vrednost Z, lahko enostavno izračunamo vrednost D pri neznani temperaturi te določene bakterije.

Kaj je vrednost Z?

Z vrednost je meritev, koristna za izračun toplotne smrti določene bakterije. Nanaša se na spremembo temperature, ki je potrebna, da se vrednost D spremeni za faktor deset. Tako je merilo spremembe vrednosti D pri spreminjanju temperatur. Z enostavnimi besedami, število stopinj je treba povečati, da dosežemo desetkratno znižanje vrednosti D.

Slika 02: Z vrednost

Primer, če je vrednost prebivalstva Z 10 ⁰C, lahko populacijo zaradi zmanjšanja vrednosti D-vrednosti preprosto zmanjšamo s povečanjem temperature sterilizacije 10 ⁰C. Pove nam, kako je dovzetna specifična populacija bakterij na spremembe temperature.

Kakšne so podobnosti med vrednostjo D in vrednostjo Z?

• Vrednost D in Z sta pomembni pri oceni učinkovitosti postopkov termične inaktivacije v različnih aplikacijah.
• Z vrednost je povezana z vrednostjo D in je število stopinj Celzija, potrebno za spreminjanje vrednosti D za en faktor deset.
• Vrednost D in Z merita toplotno odpornost mikroorganizmov.

Kakšna je razlika med vrednostjo D in vrednostjo Z?

Vrednost D je čas, potreben za uničenje 90% ciljnega mikroorganizma v določenem mediju pri določeni temperaturi, medtem ko je vrednost Z sprememba temperature, potrebna za spremembo vrednosti D za faktor 10. Torej, to je ključna razlika med D vrednost in Z vrednost. Poleg tega se vrednost D meri v minutah, vrednost Z pa v Celziju. Tako je merska enota še ena razlika med vrednostjo D in vrednostjo Z.

Povzetek - D vrednost v primerjavi z vrednostjo Z

Vrednost D meri čas, potreben za usmrtitev 90% populacije določenega mikroorganizma v določenem mediju pri določeni temperaturi. V nasprotju s tem je vrednost Z sprememba temperature, ki je potrebna za dosego desetkratnega zmanjšanja vrednosti D. Zato je to ključna razlika med vrednostjo D in vrednostjo Z. Meritve vrednosti D in vrednosti Z so uporabne na različnih področjih, vključno s konzerviranjem hrane, proizvodnjo kozmetike in farmacevtskih izdelkov itd.

Referenca:

1. "Toplotno uničenje mikroorganizmov." Toplotno uničenje mikroorganizmov | Znanost o hrani, na voljo tukaj.
2. "Izračuni vrednosti F0, D vrednosti in vrednosti Z." Farmacevtske smernice, na voljo tukaj.

Vljudnost slik:

1. "D-value" avtorja Giangagliardi - Lastno delo (javno delo) prek Commons Wikimedia
2. "Z-vrednost" avtorja Giangagliardi - Lastno delo (javno delo) prek Commons Wikimedia