Razlika med citronsko kislino in askorbinsko kislino
Share
The ključna razlika med citronsko kislino in askorbinsko kislino velja, da je askorbinska kislina je aktivna snov, ki jo jemljemo kot vitamin C, medtem ko se citronska kislina uporablja v tabletah vitamina C samo za dajanje okusa.
Citronska kislina in askorbinska kislina sta organski spojini, ki lahko delujeta kot kisline. Organske kisline v bistvu vsebujejo vodik in ogljik z drugim elementom. Druge najpogostejše organske kisline so ocetna kislina, mravljična kislina, mlečna kislina itd. Te kisline imajo skupino -COOH. Zato lahko delujejo kot darovalci protonov. Tako citronska kot askorbinska kislina se pojavita v citrusih, zato med njima obstaja zmeda. Vendar sta popolnoma različni dve molekuli.
VSEBINA
1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je citronska kislina
3. Kaj je askorbinska kislina
4. Primerjava ob strani - Citronska kislina in askorbinska kislina v tabeli
5. Povzetek
Kaj je citronska kislina?
Citronska kislina je organska kislina, ki je prisotna v agrumih. Na primer, apna, limona, pomaranče so agrumi. Skupna lastnost vseh teh sadežev je njihov kisli okus, za to pa je zaslužna citronska kislina. Glede na količino prisotnosti se kislost razlikuje od sadja do sadja.
Prav tako je ta kislina prisotna v neki zelenjavi. To je šibka kislina glede na anorganske kisline, kot sta HCl ali žveplova kislina, s kemijsko formulo C6H8O7. Pojavi se kot bela kristalna trdna snov, pri raztapljanju v tekočini pa deluje kot darovalec protona. Poleg tega je topen v vodi. Citronska kislina ima tri skupine -COOH, zato kaže lastnosti drugih karboksilnih kislin. Na primer, pri segrevanju se razgradi tako, da daje ogljikov dioksid in vodo. V primerjavi z drugimi karboksilnimi kislinami je citronska kislina močnejša, ker se anion lahko stabilizira z intramolekularno vodikovo vezjo.
Slika 01: Linearna struktura citronske kisline
Med številnimi navadami uporabljamo citronsko kislino vsak dan kot aditiv za živila. Pijačam doda okus. Ta kislina je dobro naravno čistilo. Tako je uporaben za čiščenje izdelkov in kozmetičnih izdelkov. Drugi razlog za uporabo citronske kisline v izdelku za kožo je njena sposobnost, da deluje kot antioksidant.
Nadalje je citronska kislina dobro kelatno sredstvo. Lahko se veže s kovinami in minerali. Tako pomaga telesu, da jih lažje absorbira in prebavi. Nadalje je ta kislina vmesni del cikla citronske kisline; torej je molekula prisotna v vseh živih stvareh.
Kaj je askorbinska kislina?
Askorbinska kislina je tudi organska kislina v naravi. L-askorbinska kislina je znana tudi kot vitamin C in to je bistveno hranilo za človeka. Ima molekularno formulo C6H8O6. To je bela barva, vendar se lahko včasih pojavi tudi v rahlo rumeni barvi.
Slika 02: Ciklična struktura askorbinske kisline
Askorbinska kislina je topna v vodi in drugih polarnih organskih topilih. Ko se ohlapni protoni iz hidroksilne skupine, vezane na vinilni ogljik, se molekula stabilizira z resonančno stabilizacijo. Ta stabilnost deprotonirane konjugirane baze askorbinske kisline jo naredi bolj kislo kot druge hidroksilne skupine. Poleg tega je askorbinska kislina antioksidant, kot je citronska kislina.
Kakšna je razlika med citronsko kislino in askorbinsko kislino?
Citronska kislina je organska kislina, ki je prisotna v agrumih, askorbinska kislina pa je naravno prisotna organska kislina, ki ji rečemo vitamin C. Ključna razlika med citronsko kislino in askorbinsko kislino je v tem, da je askorbinska kislina aktivna sestavina v tem, kar jemljemo kot vitamin C ker se citronska kislina uporablja v tabletah vitamina C samo zato, da daje okus. Poleg tega ima askorbinska kislina ciklično strukturo, citronska kislina pa linearno strukturo.
Kot drugo pomembno razliko med citronsko kislino in askorbinsko kislino lahko povemo, da ima citronska kislina tri karboksilne skupine in lahko dajejo protone, kadar delujejo kot kisline, v askorbinski kislini pa ni nobene skupine -COOH (če se obroč odpre lahko obstaja -COOH). Darovanje protona je iz hidroksilnih skupin v molekuli. Poleg tega je še ena razlika med citronsko in askorbinsko kislino ta, da se v citronski kislini deprotonirani ion stabilizira z intramolekularno vodikovo vezjo, medtem ko se pri askorbinski kislini deprotonirana molekula stabilizira z resonanco.
Povzetek - Citronska kislina proti askorbinska kislina
Tablete vitamina C imajo kisel okus; to ni posledica prisotnosti askorbinske kisline, ampak zaradi citronske kisline. Zato je ključna razlika med citronsko in askorbinsko kislino v tem, da je askorbinska kislina aktivna snov, ki jo jemljemo kot vitamin C, medtem ko se citronska kislina uporablja v tabletah vitamina C samo za dajanje okusa.
Referenca:
1. "Citronska kislina." Nacionalni center za informacije o biotehnologiji. PubChem zbirka podatkov, ameriška nacionalna medicinska knjižnica. Na voljo tukaj
2. "Askorbinska kislina." Nacionalni center za informacije o biotehnologiji. PubChem zbirka podatkov, ameriška nacionalna medicinska knjižnica. Na voljo tukaj
Vljudnost slik:
1. "Zitronensäure - Citronska kislina" avtor NEUROtiker - Lastno delo, (javno področje) prek Commons Wikimedia
2. "Struktura askorbinske kisline" avtor Mykhal - Lastno delo, (Public Domain) prek Commons Wikimedia
