Razlika med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami

Žival proti rastlinskim beljakovinam

Znano je dejstvo, da so živali odličen vir beljakovin za uživanje, rastline pa so odlične zibelke vitamina in vlaknin. Ko pa ga nekdo razglasi za vegetarijanca, se običajno drugi vpraša, ali je mogoče z uživanjem samo zelenjave izpolniti potrebne potrebe po beljakovinah. Zato bi bilo zanimivo vedeti, ali imajo tako vegetarijanci kot tudi ne-vegetarijanci podobne možnosti, da se hranijo z esencialnimi aminokislinami. Zato je pomembno vedeti lastnosti rastlinskih in živalskih beljakovin, ta članek pa natančno pregleduje obe vrsti. Pomembno je opozoriti, da so beljakovine in njihovi učinki podobni kljub temu, da prihajajo iz različnih virov, vendar se druge sestavine, ki so na voljo v teh virih, med seboj razlikujejo..

Živalske beljakovine

Živalski protein je preprosto beljakovina, ki prihaja iz živali. Vsi mesojedi in večina vsejedi uživajo živalske beljakovine, da izpolnijo svoje prehranske dodatke. Eno zanimivih in pomembnih dejstev o živalskih beljakovinah je, da vsebujejo vse potrebne aminokisline, potrebne za potrošnike. Ljudje, kot primer, morajo biti odvisni od zunanjih virov hrane, da izpolnjujejo svoje potrebe po hranilih, zlasti pa, da imajo nekatere aminokisline, da razvijejo nekatere beljakovine, encime in hormone. Ker so živalski beljakovine celoten sklop beljakovin s takšnimi esencialnimi aminokislinami, bi bilo lahko človeštvo vsejeda opravičljivo v smislu svojih potreb po hranilih. Vendar pa v vašo prehrano prihaja skupaj z živalskimi beljakovinami veliko drugih stvari, vključno z zloglasnim holesterolom. Pravzaprav je količina nasičenih maščobnih kislin velika v živalskih beljakovinah. Strokovnjaki za prehrano ne priporočajo velike porabe živalskih beljakovin; zlasti priporočajo nekatere omejitve za rdeče meso in prepoved predelanega mesa zaradi nevarnosti raka v prebavnem kanalu. Zato bi se morali vsi zavedati možnih težav, povezanih z okusnimi mesnimi jedmi, kljub temu da so obogatene beljakovine popolne v živalskih beljakovinah.

Rastlinske beljakovine

Rastlinske beljakovine so preprosto beljakovine, ki prihajajo iz rastlin. Čeprav je bilo do nekaterih nedavnih ugotovitev mnenje, da rastline ne vsebujejo vseh esencialnih aminokislin. Vendar te ideologije ni več in dokazano je, da rastline vsebujejo vse esencialne aminokisline. Večina rastlinskih proizvodov iz družine: Leguminosae, kot so Dahl, fižol in Soja, je bogata z beljakovinami. Tveganje za zvišanje ravni holesterola zaradi rastlinskih beljakovin je veliko manjše in skoraj nič. Poleg tega so nekatere raziskave dokazale, da uživanje sojinih beljakovin namesto živalskih beljakovin znatno zmanjša holesterole LDL; opazili so skoraj 13-odstotno znižanje LDL z nadomeščanjem 50 gramov mesa s sojinimi beljakovinami na dan. Poleg tega prisotnost vitaminov in drugih mineralov skupaj z ogljikovimi hidrati zagotavlja odlično uravnoteženost hranilnih snovi v pakiranjih rastlinskih beljakovin. Edina težava z viri rastlinskih beljakovin je ta, da niso vsi beljakovine vsebovani v enem proizvodu, temveč v mnogih vrstah rastlin. Zato je treba zaužiti veliko vrst rastlinskih beljakovin, da bi v prehrani izpolnili esencialne aminokisline.