Razlika med samo naraščajočim in večnamenskim (moka)

Samostojno dvigovanje proti večnamenski (moka)

Moka je ena najpogosteje uporabljenih praškastih snovi pri pripravi hrane in kuhanju. Moka se pridobiva z mletjem pšenice, osnovnega pridelka ali rastlin v mnogih državah in kulturah po svetu.

Ker je kruh (in vse njegove nadaljnje vrste in razvrstitve stranskih proizvodov) proizvod moke in tudi osnovna hrana, obstaja veliko vrst moke, ki proizvajajo različne vrste prehrambenih izdelkov.

Ena najbolj priznanih vrst moke je večnamenska moka. Kot že ime pove, je ta vrsta moke zelo utilitarna in jo je mogoče uporabiti na več načinov. Pogosto ga najdemo v lokalnih trgovinah z živili in je pogosto osnova za druge vrste moke. Univerzalna ali navadna moka je sestavljena iz mlete trde in mehke pšenice. Nadaljnje je mogoče razvrstiti in prodati kot obogateno, beljeno ali nebeljeno. Ta vrsta moke vsebuje gluten, ki je običajno ocenjen na 8 do 11 odstotkov beljakovin.

Nadaljnje razvrstitve vsestranske moke vključujejo; obogatena, beljena ali nebeljena moka. Beljena moka vsebuje manj beljakovin ali glutena v primerjavi z nebeljeno moko. Vsaka vrsta moke ima svoje namene v različnih krušnih izdelkih. Po drugi strani obogatena moka doda železo in vitamine skupine B, kot so tiamin, niacin, riboflavin in folna kislina.

Navadna moka se ne dvigne, razen če dodamo sredstvo za kvašenje (ali kot navaja recept). Vsestransko uporabno moko lahko kupite v velikih količinah in jo lahko hranite na hladnem in suhem mestu približno osem mesecev v varno zaprti posodi. Moko lahko hladimo tudi do približno enega leta.

Po drugi strani je moka, ki raste, vrsta moke, ki vsebuje pecilni prašek in sol. Pecilni prašek ali sredstvo za izpuščanje je odgovorno za nastanek moke, da se sama dvigne. Glede na hranilno vrednost ima samorasla moka malo beljakovin in njena uporaba (v receptih za peko) običajno ne zahteva dodanega pecilnega praška ali soli.

Moko za samostojno vzhajanje lahko naredimo iz večnamenske moke. Recepti za to vrsto moke se razlikujejo, metoda pa je preprosta. Navadni moki dodajte celo enoto pecilnega praška in pol enote soli. Če kombinirate vse elemente / sestavine, bo moka samostojno naraščala.

Druga glavna razlika med tema dvema vrstama moke je njihov okus. Navadna moka nima okusa, medtem ko ima samorasla moka namig soli. Ker sta obe vrsti moke podobni po barvi in ​​videzu, je ta test okusa pogosto metoda, ki se uporablja za identifikacijo ene vrste moke od druge.

V mnogih receptih za peko recept običajno označuje vrsto moke, ki je vključena v postopek. Tako večnamensko moko kot samoraslo moko je mogoče nadomestiti drug z drugim, vendar je treba skrbno seštevati ali odvzeti sestavine, zlasti pecilni prašek kot sredstvo za razkuževanje in količino soli.

Povzetek:

1. Glavna razlika med vsestransko uporabno (ali navadno) moko in samozadostno moko je ličila obeh vrst. Večnamenska moka nima dodatnih sredstev ali sestavin, medtem ko ima samorasla moka večnamensko moko, pecilni prašek in sol. Pecilni prašek deluje kot sredstvo za odtok v moki.

2. Druga razlika je vsebnost beljakovin v obeh mokah. Navadna moka ima večjo vsebnost beljakovin v primerjavi z moko, ki samo narašča.

3.Okus je tudi indikator za prepoznavanje vsake vrste moke. Samorasla moka ima rahlo slan okus, medtem ko večnamenska moka nima okusa.

4.Samoporodna moka je lahko narejena iz večnamenske moke, medtem ko je večnamenska moka lahko narejena iz združevanja in mletja mehke in trde pšenice. Zato je večnamenska moka sestavina za samozadostno moko.