Razlika med navadno moko in krušno moko

Navadna moka proti kruhu

Navadna in krušna moka sta dve vrsti moke, natančneje dve vrsti pšenične moke. Obstajajo majhne razlike med obema mokama, večinoma glede na sestavo / sestavine in njihovo uporabo.

Navadna moka je znana tudi kot navadna moka ali večnamenska moka. Moka je narejena iz kombiniranja pšenice z nizkim in visoko glutenom. Kot moka ima manj beljakovin (11-12 odstotkov) in posledično nizko vsebnost glutena. Brez dodatkov ali dodatnih sestavin. Večnamenska moka se uporablja za različne krušne izdelke, kot so piškotki, hitri kruh, piškoti, torte in drugi trdi kruh. Zaradi široke palete krušnih izdelkov, ki jih lahko naredimo iz te moke, je najpogosteje uporabljen in glavno jedilnico v številnih prodajalnah. Je tudi cenejša.
Vsenamensko moko lahko uvrstimo v beljeno ali nebeljeno vrsto. Ta vrsta moke ima lahko dolg rok trajanja, če jo hranimo v tesno zaprti posodi. V hladilniku in suhi omarici lahko traja osem mesecev ali do enega leta, če ga postavite v hladilnik.

Po drugi strani je krušna moka druga vrsta moke, ki se uporablja za izdelavo krušnih izdelkov. Za razliko od navadne moke ima krušna moka visoko vsebnost beljakovin (13-14 odstotkov) in glutena. Visoka vsebnost beljakovin in glutena prispeva k žvečenju in žilavosti končnega izdelka iz kruha. Poleg tega je zasnovan tako, da podpira delovanje kvasovk in razvija elastičnost testa. Kvas v tej vrsti moke dobro naraste. Drug velik prispevek je sposobnost kruha, da ima popolnejšo in bolj določeno obliko in strukturo v primerjavi z drugimi izdelki moke.

Poleg dejanske moke iz trde ozimne pšenice ima krušna moka sledi vitamina C, kalijevega bromida in sladne ječmenove moke, ki pomaga kvasu pri izboljšanju teksture kruha in pospeši postopek priprave kruha.

Krušna moka se običajno uporablja za skorje za pico, kruh in drugo blago, ki se vzgaja kvas.
Skladiščenje krušne moke je lahko v omarah ali hladilnikih. Moka mora biti v tesno zaprti posodi za daljši rok trajanja. V omarah lahko krušna moka zdrži do nekaj mesecev, v hladilniku pa lahko traja tudi do leto dni.

Povzetek:

1.Sredna moka in navadna moka sta dve vrsti pšenične moke. Obe moki mnogi uporabljajo pri izdelavi številnih sort krušnih izdelkov.
2. Glavne razlike med obema vrstama moke so sestavine, sestava, razvrstitev in uporaba moke. Obe moki sta mešana izdelka in jih lahko hranite na podobnih mestih (omare in hladilnik po istem postopku in materialih).
3. Glede na sestavo ali sestavine navadna moka nima dodatkov, krušna moka pa ima dodatek sladne ječmenove moke in vitamin C.
4. Ker običajna moka nima dodatkov, jo lahko nadomestimo v receptih, za katere je potrebna krušna moka. Ključnega pomena sta dodajanje in previdno razmerje sestavin. Medtem krušne moke ni mogoče nadomestiti z navadno moko, ker so aditivi že vgrajeni.
5.Sredna moka je narejena iz trde ozimne pšenice, navadna moka pa iz mešanice letne in ozimne pšenice.
6.Sestava beljakovin in glutena obeh mok se prav tako razlikujeta. Krušna moka ima večjo vsebnost beljakovin in glutena (13-14 odstotkov), zaradi česar je "močnejša moka." Po drugi strani ima navadna moka nižjo vsebnost beljakovin in glutena (11-12 odstotkov). To označuje navadno moko kot "mehkejšo moko."
7.Rečna moka je lahko beljena ali beljena. Krušna moka skoraj vedno ni beljena.
8.Regularna moka je priljubljena vrsta moke, lahko dostopna in nizka cena. Te stvari niso resnične, če gre za krušno moko, ki ima običajno višjo ceno in ni vedno na voljo za domačo kuhanje.