Razlika med penečim vinom in šampanjcem

Peneče vino proti šampanjec

Peneče vino je belo vino z dovolj ravni ogljikovega dioksida, da pijača postane mehurčna. Peneče vino, pridelano v francoski regiji Champagne, se imenuje šampanjec.

Madridska pogodba iz leta 1891 je Franciji zagotovila pravno zaščito pred uporabo imena šampanjec za peneče vino, pridelano kjerkoli drugje po svetu. Peneče vino se lahko proizvede po kateri koli od teh metod, vključno z običajnim gaziranjem vina in zapiranjem steklenice, kar je dejansko enak postopek priprave brezalkoholnih pijač. Vendar je šampanjec narejen strogo v skladu s predpisi in postopki, ki jih je odobril Comità © Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC). Vse več držav podpisuje trgovinske sporazume z Evropsko unijo za zaščito in ustavitev uporabe šampanjca v svojih državah. To je omejilo uporabo imena šampanjec in večina proizvajalcev vina po vsem svetu je začela proizvajati penine.

Najpogostejša metoda, ki se v Franciji uporablja za proizvodnjo, je „metodska šampon“ ali metoda šampanjca. Ta postopek je v bistvu sestavljen iz sekundarne fermentacije v steklenici. Po primarni fermentaciji in stekleničenju v steklenico dodamo določeno količino izbranega kvasa in sladkorja, ki ga zapremo s krošnjo. Vino se nato pusti starati za najmanj predpisano obdobje. Po koncu tega obdobja se ustekleničijo in odložijo v posebne stojala pod kotom 45 stopinj. Vzamemo jih vsakih nekaj dni in jih rahlo pretresemo, nato pa jih zamenjamo v stojala pod nekoliko bolj strmim kotom. Ta postopek se nadaljuje, dokler steklenice ne bodo usmerjene naravnost navzdol. Ta postopek zagotavlja, da se usedlina kvasa naseli v vratu. Vrat se nato zamrzne, pokrovček pa se odstrani in potisne usedlino. Steklenica se hitro zlije in zamaši.

Šampanjec je že dolgo povezan z razkošnim življenjskim slogom in praznovanjem, kljub temu pa se vino uporablja kot običajna vsakodnevna pijača. Frazno penino resnično ne vzbuja istih občutkov kot šampanjec. Verjetno je ta razlika povzročila, da je Francija vztrajala pri zaščiti uporabe besede.

Povzetek
1. Peneče vino je katero koli belo vino z mehurčki, medtem ko je šampanjec penina, pridelana v regiji Šampanj v Franciji.
2. Peneče vino se lahko proizvaja na kateri koli način, medtem ko se šampanjec proizvaja po metodi šampanjca.