Razlika med Teriyakijem in sojino omako
Share
Teriyaki proti sojini omaki
Vsi vemo za vseprisotno sojino omako, ki jo lahko vidimo v vseh kitajskih restavracijah, ki so na mizi, ne glede na to, kakšna jed je naročena. To je slana omaka, narejena na osnovi sojinega zrna, zaradi katere so vsi kitajski recepti okusni in skoraj nebeški za vse ljudi, ki so razvili svoje okusne brsti za kitajsko kuhinjo. Obstaja še ena omaka, imenovana omaka Teriyaki, ki je po videzu podobna sojini omaki, ki marsikoga v zahodnem svetu zmede. Ta članek poskuša izpostaviti razlike med sojino omako in omako Teriyaki.
Sojina omaka
Fermentacija soje v prisotnosti določenih plesni in soli v vodi tvori pasto, iz katere se s stiskanjem odvzame tekočina. Ta tekočina se uporablja ne samo za začinjanje receptov med kuhanjem, ampak tudi za pripravo okusnih receptov, medtem ko so pripravljeni za postrežbo. Sojina omaka je nastala pred skoraj 3000 leti v starodavni Kitajski, danes pa je enako priljubljena tudi v zahodnem svetu. Azijske kuhinje sojino omako močno uporabljajo za začinjanje različnih jedi.
Teriyaki omaka
Teriyaki omaka je posebna vrsta sojine omake, ki jo izdelujejo na Japonskem, teriyaki pa je tudi ime načina kuhanja, pri katerem se meso peče ali na žaru, namočeno v sojino omako. V resnici je omaka Teriyaki ena sojina omaka, ki je sladkega okusa in jo pred kuhanjem uporabljamo bolj za mariniranje mesa in druge zelenjave. Čeprav je Teriyaki japonskega izvora, se v drugih azijskih kulturah vsaka omaka, ki se uporablja za mariniranje mesa ali zelenjave za kuhanje, imenuje omaka Teriyaki. Vsekakor se omaka Teriyaki uporablja za recepte za potapljanje, preden jih jeste.
| Kakšna je razlika med Teriyakijem in sojino omako? • Sojina omaka je narejena s fermentiranjem soje v vodi in soli. Pšenica se v številnih kulturah doda tudi v sojino omako. Po drugi strani je omaka Teriyaki vrsta sojine omake, ki je sladkega okusa zaradi uporabe sladkorja. Včasih se za pripravo omake Teriyaki uporabljajo tudi začimbe in vino. • Sojina omaka je osnova v omaki Teriyaki, čeprav je po okusu sladka, sojina omaka pa slana • Za izdelavo omake Teriyaki je potrebno več delovne sile, zato je dražja od sojine omake • Rjavi sladkor, česen in ingver so dodatne sestavine v omaki Teriyaki • Sojina omaka ima vodeno konsistenco, medtem ko je omaka Teriyaki gostejša • Sojina omaka je skoraj črne barve, medtem ko je omaka Teriyaki na videz svetlejša zaradi dodajanja več sestavin • Sojina omaka je starejša od omake Teriyaki, njen izvor pa sega pred skoraj 3000 leti • Sojina omaka izvira iz Kitajske, medtem ko omaka Teriyaki izvira iz Japonske |
