Razlika med Tempehom in Tofujem

Tempeh proti Tofu

Tofu in tempeh sta dva izmed več sojinih izdelkov, za katere velja, da so za nas zelo zdravi prehrambeni izdelki. Oba sta dobra vira beljakovin in nadomestita mesne izdelke, s katerimi zagotavljata beljakovine, ne da bi pri tem uživali visok holesterol, povezan z mesom in mlečnimi izdelki. Kljub temu, da ga dobimo iz soje, sta tofu in tempeh različna in ta članek namerava izpostaviti te razlike.

Tofu

Tofu je živilski proizvod, ki ga pridobivajo iz soje. Je tako kot sir, ki ga dobimo iz mleka. Je poln beljakovin in tofu si lahko predstavljate kot trdno obliko sojnega mleka, tako kot je sir trdna oblika mleka. Tofu je vsestranski prehrambeni izdelek, ki ga lahko uporabljamo v veganski prehrani za nadomestitev govejega mesa in drugega mesa ter posameznikom še vedno zagotavlja visoko vsebnost beljakovin. Čisti tofu ni nič drugega kot voda in soja s skuto, ki deluje kot koagulant. Tofu ima malo maščob in holesterola ter veliko beljakovin. Tofu se imenuje tudi sojin sir ali fižolova skuta.

Tempeh

Tempeh je visoko beljakovinski prehrambeni proizvod, ki ga dobimo iz soje po fermentaciji. Fermentacija za seboj pušča rjavkasto utrjeno torto iz soje. Tempeh ima mesnat okus, zato ga ne-vegetarijanci raje kot nadomestek mesa v svoji prehrani. Tisti, ki poskusijo tempeh, ga prvič opišejo s pridevniki, kot so slani, mesni, oreški, začinjeni itd. Zaradi zemeljskega okusa in visoke hranilne vrednosti je tempeh osnovni vegetarijanski prehrambeni izdelek, ki vegetarijancem velja za meso..

Za izdelavo tempeha se soja namoči v vodi in nato rahlo kuha. Kis se doda v sojo in v prisotnosti glive lahko fermentira. Ta postopek traja 24-36 ur pri temperaturi skoraj 30 stopinj Celzija.

Tempeh proti Tofu

• Tofu je brez okusa, medtem ko ima tempeh mesnat okus.

• Tempeh nastaja s fermentacijo soje, tofu pa s strjevanjem sojinega mleka.

• Tofu je bele barve in ima gladek in moker videz, medtem ko je tempeh rjavkasto siv in ima suho teksturo.

• Tofu je gobast, medtem ko je tempeh čvrst.

• Tempeh ima večjo vsebnost beljakovin kot tofu.

• Tofu je bolj vlaknast kot tempeh.

• Tempeh ima veliko višjo kalorično vrednost kot tofu, zato je tofu prednostna hrana za tiste, ki jih zanima hujšanje.

• Tofu je kitajskega porekla, medtem ko Tempeh izvira iz Indonezije.

• Tofu je bolj vsestranski kot tempeh, saj je brez okusa in ga lahko uporabimo za pripravo sladkih jedi.