Razlika med lastovko in maščobo

Ključna razlika - Tallow vs Lard
 

Glina in svinjska mast sta dve maščobi, ki sta pridobljeni iz živalskih proizvodov. Til se predela iz suet, surove maščobe iz govejega mesa ali ovčje. Mast je narejena iz prašičje maščobe. Ključna razlika med lojem in svinjo izvira iz njihovega vira; loj je pridobljen iz ovčje ali govejega mesa, medtem ko je svinjina iz svinjine.

Kaj je Tallow?

Lastovka je trda maščobna snov, izdelana iz topljenih živalskih maščob. Predeluje se iz suet (surove maščobe iz govedine ali ovčetine, zlasti iz trde maščobe okrog ledja in ledvic) Goveje meso in ovčje meso sta meso, ki se uporablja pri proizvodnji loja. Komercialni loj se lahko pridobiva iz drugih živalskih virov, na primer svinjine, in celo iz rastlinskih virov.

Tako kot svinjska mast in drobljenje, ki se proizvajata tudi iz živalskih maščob, se loj lahko uporablja tudi za krajšanje. Uporablja se lahko tudi za globoko cvrtje. Loj se poleg uporabe pri kuhanju uporablja tudi pri proizvodnji mila, sveč in biodizla. Pri industrijski uporabi se loj določa z določenimi tehničnimi merili, kot je tališče.

Kaj je Lard?

Maščoba je poltrdna maščoba, ki se pridobiva iz prašičje maščobe. Maščobo lahko naredite iz katerega koli dela prašiča, ki ima visoko koncentracijo maščobnega tkiva. Obstajata dva načina obnavljanja masti: suha in mokra. Suha metoda vključuje izpostavljanje maščobe neposredni visoki vročini, če ni vode, medtem ko mokra metoda vključuje kuhanje na pari ali vretje pri visoki temperaturi, kar bi povzročilo, da bi zmes plavala v zmesi zaradi netopnosti v vodi. Postopek kajenja in del prašiča, iz katerega je bila odvzeta maščoba, lahko vplivata na teksturo, okus in okus slanine.

Maščobo lahko uporabljate pri peki in kuhanju. Uporabljamo ga lahko kot namaz, tako kot maslo ali kapljamo. Ima tudi industrijsko uporabo pri proizvodnji kozmetike in ustvarjanju biogoriv.

Kakšna je razlika med Tallowom in Lardom?

Vir:

Požiralnik je narejena iz govejega mesa ali ovčje.

Lard je narejena iz svinjine.

Tekstura:

Požiralnik je trdna snov.

Lard je poltrdna.

Meso:

Požiralnik se običajno predela iz suet.

Lard lahko jemljemo iz katerega koli mesnega dela, ki ima visoko koncentracijo maščobnega tkiva.

Vsebnost nasičenih maščob:

Požiralnik ima vsebnost nasičenih maščob 42g.

Lard vsebnost nasičenih maščob 39g.

Uporaba:

Požiralnik se uporablja predvsem v proizvodnji mila in kot krma za živali.

Lard ima več kulinaričnih uporab kot loj.

 Vljudnost slik:

"Suha govedina po upodabljanju" FotoosvanRobin - prvotno objavljena na Flickr kot Niervet v potje srečal zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) prek Wikimedije Commons

"Schweineschmalz-1" avtor Rainer Zenz - lastno delo (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia