Razlika med začimbami in aromatizacijo

The ključna razlika med začimbami in okusi je to začimba okrepi ali razkrije okus živila, ne da bi ga bistveno spremenila, medtem ko aroma spremeni okus hrane z uvedbo novega okusa.

Čeprav večina od teh dveh besed uporabljamo zamenljivo, obstaja razlika med začimbami in okusi. Beseda začimba pomeni le izboljšanje okusa, kadar aromatizacija pomeni spremembo okusa. Včasih je razlika med začimbo in aromo lahko odvisna tudi od količine uporabljene sestavine.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je začimba
3. Kaj je aromatizacija
4. Razmerje med začimbami in aromatizacijo
5. Primerjava ob strani - začimba proti okusu v tabeli
6. Povzetek

Kaj je začimba?

Začimba se v glavnem nanaša na izboljšanje naravnega okusa živila. Sol je najpogostejša sestavina, ki jo uporabljamo kot začimbo. Ščepec soli lahko privede do naravnega okusa živila ali ga izboljša. Na primer, ko dodate ščepec soli v juho, je začimba.

Slika 01: Škropilna sol

Ko pa porabimo veliko soli, da hrana namerno okusi slano, je sol postala okus, ne pa začimba. Podobno je poper tudi začimba, ki jo uporabljamo za večino hrane. Včasih v jed uporabimo tudi kanček limone ali kisline, da uravnotežimo okus. To je tudi primer začimb. Poleg tega v jed običajno dodajamo začimbe na koncu kuhanja.

Kaj je aromatiziranje?

Arome se nanašajo na sestavine, ki bistveno spremenijo okus živila ali jedi. Začimbe in zelišča so najpogostejše sestavine, ki jih uporabljamo kot arome. Poleg tega lahko vključujejo tudi česen, čebulo, omake, kisline in alkohole (vino, žganje, konjak itd.)

Slika 02: Indijske začimbe

Te sestavine za aromo lahko dodamo jedi kadarkoli med kuhanjem. Nekatere sestavine potrebujejo toploto, da jih aktivirajo. Poleg tega je čas zelo pomemben dejavnik, saj različne sestavine potrebujejo čas, da sprostijo svoje okuse in če nekatere sestavine kuhamo predolgo, lahko izgubijo aromo. Nekaj ​​arom pa lahko dodamo tudi na koncu kuhanja.

Kakšno je razmerje med začimbami in aromatizacijo?

• Najpogosteje lahko uporabljate iste sestavine tako za začimbe kot za aromo. Razlog je, da je včasih razlika med začimbo in aromo lahko odvisna od količine uporabljene sestavine.

Kakšna je razlika med začimbami in okusi?

Začimba se nanaša na sestavino, ki okrepi naravni okus živila, medtem ko se aromatizacija nanaša na sestavino, ki spremeni naravni okus živila. Zato je to ključna razlika med začimbami in okusi. Razlika med začimbo in aromo pa je lahko odvisna tudi od količine sestavine, ki jo uporabimo v krožniku. Na primer, dodajanje majhne količine muškatnega oreščka v jed je začimba, vendar dodate veliko količino muškatnega oreščka, da spremenite okus..

Najpogostejša sestavina, ki jo uporabljamo kot začimbo, je sol. Zelišča in začimbe so pogoste arome. Poleg tega se večina začimb doda v jed na koncu procesa kuhanja, medtem ko se aromatike lahko dodajo kadarkoli med kuhanjem..

Povzetek - Začimba proti aromatiziranju

Ključna razlika med začimbami in aromatizacijo je v tem, da začimba okus živila izboljša ali izloči, ne da bi ga bistveno spremenila, medtem ko aroma spremeni okus hrane z vnosom nove arome. Razlika med začimbo in aromo pa je lahko odvisna tudi od količine sestavine, ki jo uporabimo v krožniku.

Vljudnost slik:

1. "14440518720" avtorja Thomas Brueckner (CC BY 2.0) prek Flickr
2. "Indijske začimbe" Joe mon bkk - Lastno delo, (CC BY-SA 4.0) prek Commons Wikimedia