Razlika med žafranom in kurkumo

Žafran proti kurkumi

Žafran in kurkuma sta dve zdravilni zelišči ali začimbe raznolike uporabe. Med njimi kažejo razlike glede na lastnosti in naravo. Žafran je začimba, ki izhaja iz rože žafranovega krokusa. V resnici se je žafran izkazal za najdražjo začimbo V žafranu najdemo dve pomembni kemikaliji, ki sta picrocrocin in safranal. Te kemikalije povzročajo grenak okus v žafranu.

Žafran naj bi spremljal številne zdravilne lastnosti. Uporablja se pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni. Za žafran naj bi ugodno vplivalo na srce. Uporablja se tudi pri zdravljenju različnih oblik alergij. Žafran hrano doda svetlobno rumeno-oranžno barvo. Široko se uporablja v državah, kot so Indija, Pakistan, arabske države, Turčija in nekatere evropske države.

Indija je največji svetovni proizvajalec kurkume. Pravzaprav je pridelan največ iz kraja, imenovanega Erode v Južni Indiji. To je predvsem razlog, da Erode imenujejo mesto kurkume. Kurkuma je v sanskrtskem jeziku znana kot haridra. V hindujščini se imenuje haldi.

Kurkuma raste v divjih gozdovih Azije in jugovzhodne Azije. Dodana je kot pomembna sestavina v številnih jedeh. Kurkuma se kot sestavina široko uporablja v kuhinjah Indije, Perzije in Indonezije. Običajno se uporablja kot korenski prah. V živilih, ki jih dodaja, daje značilen okus.

Zanimivo je, da indijske ženske med kopanjem uporabljajo kurkumo. Na telesu se razmaže, da prepreči telesne nečistoče. Kurkuma se uporablja v živilskih izdelkih za zaščito pred sončno svetlobo. Večinoma se uporablja pri pripravi slanih jedi in tudi pri izdelavi nekaterih sladkarij.

Po drugi strani se žafran uporablja tudi pri izdelavi sladkarij. V nekaterih indijskih družinah je žafran z mlekom dodan. To je običajno pri nosečnicah. Menijo, da lahko nosečnice ob dajanju žafrana rodijo dojenčke z dobro in pošteno kožo.

Žafran se goji bolj v pasu od Sredozemlja na zahodu do Kašmirja na vzhodu. Skupna ocena proizvodnje žafrana na leto znaša 300 ton po vsem svetu. Indija, Iran, Grčija, Španija, Italija in Maroko so nekateri glavni proizvajalci žafrana.

Kurkuma je povezana tudi z veliko zdravilnimi koristmi. Kaže se, da zdravi tudi različne vrste raka, artritisa in druge klinične motnje. Uporabljajo ga ženske za preprečevanje rasti dlak na telesu. Ton kože se izboljša, če jo mažemo s kurkumo.

Zanimivo je, da se kurkuma lahko uporablja tudi pri vrtnarjenju kot nekakšno zaščitno sredstvo pred invazijo različnih vrst mravelj. Uporablja se pri izvajanju obrednih obredov v Indiji. To je posledica dejstva, da se veliko uporabe verskega pomena pripisuje uporabi kurkume.