Razlika med gumo in žajbljem

Rubed Sage vs Ground Sage

Žajbelj je rastlina, raje zelišče, ki se uporablja kot začimba v mnogih receptih v kuhinji, zlasti receptih za perutnino. Pravzaprav so posušeni listi rastline imenovani žajbelj. To je začimba, ki jo uporabljajo v številnih evropskih, zlasti italijanskih in grških kuhinjah. Na voljo sta dve različni obliki žajblja, in sicer zdrobljen žajbelj in zmleti žajbelj, ki zmedeta številne nove kuharje. Ne vedo, ali bi nadomestili enega z drugim, ko v receptu kliče zdrobljen žajbelj in obratno. Ta članek podrobneje obravnava dve obliki žajblja, da pride do razlik med drgnjenim žajbljem in žajbljem.

Žajbelj je zelišče, ki je mediteranskega izvora. Ima grenak okus in okus, ki je zelo intenziven. Medtem ko je tudi veliko svežih listov žajblja veliko, se v kuhinji uporablja predvsem posušen žajbelj. Posušeni žajbelj je pravzaprav cel list žajblja, posušen in prodan znotraj kozarca. Liste lahko odstranite po kuhanju recepta in tako uporabite aromo, vendar liste odstranite v celoti.

Ko zmeljemo liste žajblja v droben prah, dobimo mlet žajbelj. V tej obliki ga med kuhanjem potresemo kot začimbo. Utrgan žajbelj dobimo z drgnjenjem posušenih listov žajblja med dva trda predmeta. To drgnjenje pusti suho steblo za seboj, medtem ko se listi drobijo in se spustijo v recept, ki ga kuhamo. Ko ste v receptu uporabili drgnjeno žajbelj, ugotovite, da je zelo lahek in se počuti kot bombaž. Mnogi puristi so v svojih receptih uporabljali zdrobljeno žajbelj namesto zmletega žajblja.

Z uporabo zdrobljenega žajblja poskrbite, da se olje žajblja enostavno vnese v vaš recept. Tudi zdrobljen žajbelj je lažji od zmlete žajblja in je veliko manj gost od mletega žajblja. Če v receptu kličete žajbljevo žajblje, vendar imate namesto njega zmlet žajbelj, boste namesto tršega žajblja namesto trdega žajblja porabili le polovico količine, da ohranite okus žajblja, kot mora biti v receptu.

Kakšna je razlika med gumo in žajbljem?

• Utrgano žajblje lahko ustvarite tako, da liste posušene žajblja podrgnete po dlaneh.

• Mlet žajbelj je fino narejen prah teh posušenih listov.

• Gumijasti žajbelj je tako lažji in puhastejši od mletega žajblja

• Strgan žajbelj je oblika žajblja, ki ga po receptu drgnemo tako, da posušene liste podrgnemo ob kateri koli trdi predmet.