Razlika med rebri in rezervnimi rebri

Rebra proti rezervnim rebrom
 

„Rezervna rebra“ je izraz, ki se zelo pogosto uporablja, kadar govorimo o različnih svinjskih in govejih rebrih. 'Rezervna rebra' so vrsta reber, tako imenovana, kot so jo nekoč pražili vojaki na konicah sulic. Ta članek podrobneje pogleda rezervna rebra, da bi ugotovil razlike, ki jih ima pri rebrih. Celotno rebro živali je razrezano na različne koščke, ki so različno označeni. Ti kosi so na žaru ali prekajeni in jih postrežemo z omako.

Rebra

Rebrasti pas živali je razrezan na več kosov, ime reza pa je različno, odvisno od dela rebraste kletke, iz katerega prihaja. Poleg običajnih razlik kosti in teksture reza obstajajo razlike v okusnih in maščobnih plasteh. Preden razdelite rebrasto kletko na različne dele, se notranja površina očisti plasti, ki je narejena iz vezivnih tkiv, ker ta plast oteži kuhanje mesa.

Rezervna rebra

Rezervni rebri ali rezervna rebra so seveda izrez iz rebrne kletke prašiča. Prihaja s spodnjega dela; to je prsni prašič. Meji na trebuh živali. Tega reza ne zamenjujte z otroškimi zadnjimi rebri, ker prihajajo z vrha rebrne kletke. Na dnu je veliko več mesa kot na vrhu rebrne kletke, zato so rezervni drobci veliko bolj okusni in sočni kot otroška zadnja rebra. Spareribi so koščene in ravne narave. Med prsnico in trebuhom je dolg odsek prašiča, ki vsebuje 11 ali 13 kosti. Vse te kosti so povezane z mesom, na njih pa je tudi meso.

Rebra proti rezervnim rebrom

• Rebra prašiča ali goveda so najbolj okusni kosi, ki jih dobimo iz rebra živali in jih pojemo po kuhanju z žara, žara, kajenja itd..

• Rezervna rebra niso nekaj rezervnih reber ali dodatnih reber, kot mnogi mislijo.

• Rezervna rebra se imenujejo tudi rezervni rebri oz stranska rebra.

• Rezervna rebra so rez iz rebrne kletke, kot otroška zadnja rebra, čeprav večina ljudi zmede med obema rezoma.

• Rezervna rebra dobimo od spodnjega dela rebrne kosti do prsne kosti in trebuha.

• Hrbtna rebra za dojenčke so rez rebraste kletke, ki ga dobite z vrha rebraste kletke.

• Rezervna rebra so ravnejša in bonirnejša kot otroška zadnja rebra.