Razlika med Paello in Risotto

Paella proti Risottu

Paella in Risotto sta imenitni riževi jedi, ki sta si po okusu in videzu podobni. Medtem ko je Risotto italijanski, je Paella španska jed iz riža. Ne smemo jih zamenjati s sortami riža, čeprav uporabljajo različne vrste riževih zrn. Kljub podobnosti obstaja veliko razlik med paello in rižoto. Ta članek podrobneje pogleda te razlike.

Paella

Ta riževa jed iz Španije, ki izvira iz Valencije, je danes postala zelo priljubljena in jo strežejo v restavracijah na več različnih koncih sveta. Pravzaprav poreklo Paelle leži na Valencijskem polju, kjer so kmetje uporabljali vse sestavine, na katere so lahko ležali. To je včasih vključevalo zelenjavo, polže in celo zajce. Paella se še danes izdeluje z različnimi sestavinami v vseh delih Španije. Paella je lahko vsa morska hrana v rižu ali pa je vse meso v rižu. Tudi vegetarijanci imajo svojo paello. Paradižnik in grah sta pogosti sestavini vseh paella. Zanimivo je, da se ponev, v katero se vrže vsa zelenjava in meso, skupaj z rižem, ki ga je treba kuhati, imenuje tudi paella. Meso in zelenjava se ne ocvrta, ampak ocvrta v olju. Voda in riž dodamo pozneje in vse skupaj segrejemo, sestavine občasno mešamo nekaj časa.

Rižota

To je tradicionalna kremna riževa jed iz Italije, ki je v mnogih delih sveta zelo priljubljena. Tako okusna je, da jo mnogi uporabljajo kot glavno jed, čeprav jo v glavnem uporabljamo kot prilogo v katerem koli obroku. V rižoti, ki je narejena na različnih mestih, obstaja veliko različic rižote, izdelamo pa jo lahko z različnimi sestavinami, tako da okusi in arome niso nikoli enaki. Risotto izvira iz severne Italije, ki je obilico kratkozrnatih sort riža.

Za pripravo rižote je treba riž ocvrti skupaj z zelišči, začimbami in čebulo, dokler se sestavine ne zmešajo in pokrijejo s prevleko. Dodamo vino in nato vsakih nekaj minut dodamo juho, medtem ko sestavine še naprej mešamo. Ko je riž kuhan, ga odvzamemo s segrevanja in vanj dodamo nariban sir. Včasih se doda maslo, da rižota postane bolj kremna.

Kakšna je razlika med Paello in Risotto?

• Paella je španskega porekla, Risotto pa je italijanskega porekla.

• Rižota je bolj kremna kot Paella.

• Ko pripravljate rižoto, morate ostati blizu posode za kuhanje, da preprečite lepljenje na lonec.

• Paella ima spodnji plašč, imenovan soccarat, ki se lahko drži na loncu in ga ljudje hranijo.

• Risotto ima enakomerno teksturo od vrha do dna, medtem ko je Paella od znotraj mehka, na vrhu pa suha.

• Paella je bolj suha kot Risotto, ki je lepljiva.