Razlika med Maslalo in Curryjem

Masala proti Curryju

Masala in Curry sta dva priljubljena izraza, ki se uporabljata v indijski kuhinji in ki med njima kažeta nekaj razlike. Hkrati sta obe tej besedi pogosto zmedeni, ker ljudje, ki indijske kuhinje ne poznajo, ne vedo, kaj pomeni vsak izraz. Brez razumevanja tega ne moremo razlikovati enega od drugega. Curry se nanaša na kuhano zelenjavo ali meso z začimbami in soljo. Po drugi strani je masala neke vrste mešane začimbe, ki se uporabljajo v curryju, da mu dodajo več okusa in okusa. To je glavna razlika med besedama masala in curry.

Kaj je Curry?

Kari je kuhana zelenjava, meso ali morski sadeži z začimbami in soljo. Curry, na drugi strani, je večinoma dveh vrst, vegetarijanski curry in ne-vegetarijanski curry. Vegetarijanski curry obsega kari iz zelenjave in gob, leče, paneerja itd. Po drugi strani pa ne-vegetarijanski curry obsega kari iz mesa, piščanca, rib in podobno. Na splošno velja, da je kari ocvrt kos, pri njegovi pripravi pa je potrebno veliko olja. Vendar pa to ni povsem res, saj le nekateri curry uporabljajo veliko olja in cvrtja. Obstajajo tisti curryi, ki za kuhanje uporabljajo kokosovo mleko. Ti curryji niso tako začinjeni. Če želite, jih lahko naredite začinjene. Kari postane začinjen in pekoč zaradi dodajanja začinjenih elementov, kot so masala, čili in podobno.

Kaj je Masala?

Masala je začimbna mešanica rdečkaste barve, ki se uporablja za dodajanje več okusu jedi. Lahko rečemo, da masali lahko dodamo curry, da ji dodamo okus. Curry postane pikanten z dodatkom masale. Obstajajo različne vrste masale, vsaka po okusu doda kari in druge pripravke. Nekatere vrste masale je treba uporabiti za zelenjavne jedi, nekatere pa za meso in piščanca. Zanimivo je, da masala dodamo pakiranim prehranskim izdelkom, kot so rezanci in podobno. Stranka bo izbrala vrsto masale. Po drugi strani pa masala pripravlja kombinacija začimb, oreščkov, žit in podobno. Pri pripravi in ​​pripravi masale se na primer uporabljajo začimbe kot koriandrovo seme, kuminovo seme, črna poprova koruza, šahjeera, kardamom, klinčki, cimet, posušeni ingver, lovorjev list ter grami in žita. Je hrano, bogato s hranili. Pri pripravi je treba dodati le še dodaten okus.

Kakšna je razlika med Maslalo in Curryjem?

• Curry se nanaša na kuhano zelenjavo, meso ali morske sadeže z začimbami in soljo. Po drugi strani je masala neke vrste mešane začimbe, ki se uporabljajo v curryju, da mu dodajo več okusa in okusa. To je glavna razlika med pojmoma masala in curry.

• Kari postane začinjen in pekoč zaradi dodajanja začinjenih elementov, kot so masala, čili in podobno. Po drugi strani pa masala pripravlja kombinacija začimb, oreščkov, žit in podobno.

• Masala je v bistvu nekoliko začinjena. Kari je lahko začinjen ali ne. To je po vašem okusu.

• Obstajata dve glavni vrsti curryja kot vegetarijanski in nesvegetarijanski. Obstajajo tudi različne vrste masale. Te različne vrste masala so dodane različnim jedem, kot so zelenjava, meso in ribe.

• Masala je narejena s praženjem ali cvrtjem začimb in zelišč v olju ali ghee-ju, dokler se malo ne potemnijo v barvo (svoje aromatično olje mora sprostiti tudi). Nato zmes ohladimo in zmeljemo v prah ali pasto. Curry je narejen z dodajanjem različnih sestavin in cvrtjem ali uporabo kokosovega mleka za kuhanje.

• Curry ima različne barve, odvisno od tega, kaj kuhate in začimb, ki jih dodate. Masala je rdečkaste ali rjavkaste barve.

• Masala se v končnih fazah doda v kuhanje. Če jih dodamo zgodaj, nekatere sestavine masale postanejo grenke. Za dobro curry je pomembno, kaj kuhate in tudi čas kuhanja. Na primer, mesni curry je treba kuhati dlje časa, da se začimbe pravilno mešajo.

To so razlike med curryjem in masalo.

Vljudnost slik:

1. Ribji kari, ki ga je pripravil Kalakki v slogu Kerala (CC BY-SA 2.5)
2. Sestavine Garam Masala prek Wikicommonsa (Public Domain)