Razlika med Kung Paom in generalom Tso

Kung Pao proti generalu Tso

Kung Pao in general Tso nista imena dveh generalov kitajske vojske ali borilnih veščin. Gre za imeni dveh priljubljenih kitajskih piščančjih jedi, ki sta si med seboj podobni in je zato za mnoge zmedeno. Ljudje naročajo eno v pričakovanju drugega in pogosto delajo napako, če pravilno pokličejo ime jedi. Ta članek želi izpostaviti razlike med generalom Tso in Kung Paom, da se odstrani vsa zmeda iz misli kitajskih ljubiteljev hrane po državi.

Kung Pao

To je priljubljena kitajska jed, ki je narejena iz piščanca in arašidov. Razvila se je iz centralne pokrajine Sichuan na Kitajskem in se pogosto transliterirala kot piščanec Gong Bao. To je jed, ki jo najdemo po celinski Kitajski, čeprav obstajajo regionalne razlike v sestavinah in pripravi. Danes je Kung Pao postal priznana kitajska jed v restavracijah po ZDA. Ime Kung Pao izvira iz Gong Bao, ki je bil nekoč naslov guvernerja province Sichuan v času vladavine dinastije Qing. Zanimivo je, da je bilo ime jed spremenjeno v hitro ocvrto piščančje kocke, saj novemu režimu ni bilo všeč povezovanje imena jedi z guvernerjem dinastije Qing.

Za pripravo piščanca Kung Pao se surovi piščanec, ki je mariniran, hitro ocvrti skupaj s praženimi arašidi brez kože v riževem vinu, ostrižni omaki, čiliju, korenju, zelju in zeleni. Jed je zelo priljubljena med kitajskimi restavracijami v ZDA. Vendar pa je jed v ameriških restavracijah narejena brez sečuanske poprove koruze, ki je glavna sestavina kitajske različice jedi.

General Tso

Ime naj vas ne zavede, saj je to okusna piščančja jed, ki je v kitajskih restavracijah po državi zelo priljubljena kot odvzeta jed. Zanimivo je, da je bila ta jed Kitajcem sama neznana, za recept pa so spoznali šele, ko so se kuharji iz ameriških restavracij vrnili domov. Ime jed je po uradni dolžnosti dinastije Qing, čeprav trditev ni resnična.

Danes je Generalova piščanca, kot jo ljubkovalno imenujejo Američani, najbolj iskana kitajska jed v restavracijah znotraj ZDA.

Kung Pao proti generalu Tso

• Kung Pao je pristna kitajska jed, medtem ko je General Tso jed, ki izvira iz kitajskih restavracij po ZDA.

• Kung Pao je vroč in začinjen, medtem ko je General Tso sladek in začinjen.

• V splošnem Tso ni arašidov, arašidi pa so sestavni del Kung Paa.

• Kung Pao je veliko starejša jed kot general Tso.