Razlika med koperjem in koromačem

Dill vs Fennel

Koper in koromač, ki sta dve zelo priljubljeni rastlini pri kuhanju različnih jedi, se med seboj zmedeta po okusu in splošnem izgledu. Vendar imata koper in koromač edinstvene lastnosti, ki neposredno vplivajo na naravo jedi, v katerih se uporabljajo.

Kaj je Dill?

Koper (znan tudi kot Anethum graveolensm), edina vrsta iz rodu Anethum, je rastlina, ki ima vitka stebla in dolge občutljive liste. Če cvetovi, ki so beli ali rumeni, koper ustvarijo dolga in debela semena, ki so rahlo ukrivljena z vzdolžno izbočeno površino. Tako listi kot seme kopra se uporabljajo pri kuhanju v državah, kot so Nemčija, Švedska, Grčija, Finska, Poljska, Rusija, Norveška, Baltika in osrednja Azija. Listi kopra, ki so znani po aromatični naravi, se uporabljajo tako v sveži kot v suhi obliki in se pogosto uporabljajo v jedeh, kot so juhe, kumarice in gravi, medtem ko semena kopra, ki imajo podoben okus kot kuminovo seme, pogosto uporabljajo kot začimbo. Kopljevo olje, pridobljeno iz listov kopra, semen in stebel rastline, se običajno uporablja pri izdelavi mil in druge kozmetike.  

Kaj je Fennel?

Znanstveno znan kot Foeniculum vulgare, koromač je član družine Apiaceae, ki je trdoživa trajnica, avtohtona na obalah Sredozemlja. Aromatično in zelo aromatično zelišče z zdravilnimi lastnostmi in kulinarično uporabo koromač skupaj z janežem tvori glavne sestavine absinta. Koromač se v veliki meri pojavlja tudi v svetovnih mitologijah. V grški mitologiji je Prometej s steblom koromača ukradel ogenj bogovom, medtem ko je rečeno, da je bil iz divovskega koromača dionizije in njegovi privrženci narejen.

S votlimi stebli in listi, ki zrastejo do 40 cm, je koromač pokončna, ledena zelena rastlina, ki zraste do 2,5 m. Koromačeva semena so suha in dolga z vzdolžnimi žlebovi. Tako listi kot semena se uporabljajo v zdravilne in kulinarične namene. Koromač, znan kot svoje karminativne lastnosti, se uporablja kot zdravljenje hipertenzije, za izboljšanje vida, deluje pa tudi kot galaktagog za izboljšanje oskrbe z mlekom doječih mater.

Posušeno seme koromača, ki je rjave barve in aromatična začimba, se pogosto uporablja v kulinarični tradiciji držav, kot so Indija, Afganistan, Pakistan, Iran in Bližnji vzhod. Čebulica koromača lahko uporabimo kot zelenjavo, medtem ko liste dodajamo juham in curryom ter jih jemo tudi surove kot solato.  

Kakšna je razlika med koperjem in koromačem?

Čeprav sta na videz podobna, koper in koromač sta dve različni rastlini, ki se uporabljata v različne namene. Naslednje razlike pomagajo prepoznati oba po njihovih edinstvenih lastnostih in lastnostih.

• Listi in semena koprive se uporabljajo za uživanje. V rastlini koromača se listi, seme in celo čebulica uporabljajo v kulinarične in medicinske namene.

• Koper ima terapevtske učinke na prebavni sistem, nadzoruje okužbo in ima diuretični učinek. Koromač poveča pretok mleka, sprosti krče in zmanjša vnetje.

• Koromač odlikuje izrazit črni sladki okus, ki ga v kopu ni.

• Koromači listi so daljši od listja kopra in po okusu se razlikujejo. Vendar pa se oboje uporablja za kuhanje in garniranje.