Razlika med curry pudrom in Garam Masala

Curry Powder proti Garam Masala

Razlika med curry prahom in garam masalo izhaja iz uporabljenih sestavin in načina dodajanja jedilnim jedem. Ker pa sta si oba podobna in uporabljata začimbe, sta curry v prahu in Garam masala dva izraza, ki ju pogosto zamenjujejo, ko gre za kuhinjske priprave. Garam masala se je v indijski kuhinji, zlasti po severnoindijski kuhinji, uveljavil po svoje. Sestavine, ki jih uporabljamo v curryju v prahu in garam masali, ter o načinu njihovega dodajanja hrani bodo obravnavani v tem članku. Tako boste lahko razumeli razliko med curry prahom in garam masala.

Kuharji so strokovnjaki za uporabo curryja v prahu in garam masale. Zagotovo vedo, koliko garam masale je treba dodati v pripravek. Spretni so tudi pri uporabi curryja v prahu in pri pripravi curryja v prahu. Pomembno je vedeti, da je curry prah posebej narejen v primeru piščanca. Drugače se imenuje piščančji curry masala ali preprosto kot piščančja masala.

Kaj je curry puder?

Curry prah je rumenkasto oranžne barve. To je zaradi kurkume, ki se uporablja v mešanici curryja v prahu. Natančneje, tradicionalni curry prah je zbirka 20 mletih začimb in zelišč. Dandanes se v kuhinji uporablja sodobnejši manj zapleten curry prah. Kari v prahu se doda predvsem kuru, da okusom doda dodaten okus. Seme koriandra se zelo uporablja pri pripravi curryja v prahu. Začimbe, kot so semena koriandra, kuminovo seme, semena črne gorčice, črna poprova koruza, posušeni rdeči čili, seme bučk, tumer in suhi listi curryja, so pri pripravi praženi in zmleti. Pomembno je vedeti, da je treba curry prašek uporabiti samo za dodajanje kariju in ne drugim pripravkom. Ta curry prah se uporablja za začinjanje in dodaja okusu in barvi jedi. Če želite kuru v prahu dodati obroku, ki ga pripravljate, ga dodajte v zgodnjih fazah kuhanja. Tako se boste lahko izognili surovemu vonju curryja v prahu.

Kaj je Garam Masala?

Garam masala je rdečkaste ali rjavkaste barve. Hindinske besede garam masala pomenijo tople začimbe ali vroče začimbe. Zanimivo je, da garam masala dodamo curryju in drugim pripravkom za dodaten okus. Garam masala ne vključuje kar 20 začimb v tradicionalni mešanici curryja v prahu. Vsebuje manjše število začimb. Menijo, da je garam masala hranljiv v smislu, da je narejen iz kombinacije začimb, žit, soli, gramov in podobnega, ki so bogate z vsebnostjo beljakovin in mineralov. Garam masala je znana kot posebna vrsta mešanice začimb. To je zato, ker je sestavljen iz začimb, ki spadajo v različne kategorije. Na primer, ima cimet, ki velja za sladek s koriandrom, ki velja za slani.

Pri pripravi in ​​pripravi garam masale se uporabljajo začimbe, kot so semena koriandra, kuminovo seme, črna poprova koruza, šahjeera, kardamom, klinčki, cimet, posušeni ingver, lovorjev list ter grami in žita. Ljudje imajo radi garam masalo pri pripravi prehrambenih izdelkov in izdelkov iz curryja, kot so curry iz ženskega prsta in krompirjev curry. Ker nekatere sestavine, uporabljene pri pripravi garam masale, začnejo dajati grenak okus, če jih kuhamo dlje časa, je najboljši čas, da garam masala dodate prehranskemu izdelku, na koncu faz kuhanja ali celo po tem, ko je hrana prišla. iz štedilnika.

Kakšna je razlika med curry pudrom in Garam Masala?

• Curry prah je rumenkasto oranžne barve. Garam masala je rdečkaste ali rjavkaste barve.

• Curry v prahu se uporablja za začinjanje, da jedem doda okus in barvo. Garam masala se uporablja kot končna začimba jedi.

• Začimbe, kot so semena koriandra, semena kumine, semena črne gorčice, črna poprova koruza, suhi rdeči čiliji, semena bučk, tumer in suhi listi curryja, so pri pripravi praženi in zmleti. Začimbe, kot so semena koriandra, semena kumine, črna poprova koruza, šahjeera, kardamom, klinčki, cimet, posušeni ingver, lovorjev list ter grami in žita, se uporabljajo pri izdelavi in ​​pripravi garam masale.

• Kuri v prahu dodamo kuhanju v zgodnjih fazah, da se prepreči surov vonj po njem. Garam masala se doda v končne faze kuhanja. To je zato, ker nekatere sestavine, uporabljene v garam masali, postanejo bolj grenke, če jih kuhamo dlje časa. Sprejemamo tudi dodajanje garam masale po kuhanju hrane.

Vljudnost slik:

1. Curry prah Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Sestavine garam masale Holger Casselmann (GFDL)