Razlika med kaviarjem in srno

Kaviar proti Roe

Roe je morska hrana in je grudica jajc rib, ježka, lupinice ali kozice. Velja za poslastico in jo postrežemo po globokem cvrtju ali pečenju na žaru. Roe jed velja za bogat vir maščobnih kislin omega 3. V menijski kartici restavracij, ki strežejo morsko hrano, obstaja še ena beseda, ki je stalni vir zmede, in to je kaviar. Ponekod velja, da je kaviar sinonim za srno, na drugih mestih pa naj bi bil nekaj drugačnega od srne. Ta članek poskuša razlikovati med obema in bralcem omogočiti, da vedo, kaj jim ponujajo v restavracijah.

Kaviar

Slana ribja jajca se imenujejo kaviar, ni pa, da lahko vsa ribja jajca imenujete kaviar. Obstaja skoraj 26 vrst rib, imenovanih jesetra, slana jajca jesetrov pa so posebej označena kot kaviar. Ta beseda se večinoma uporablja za slana jajca jesetrov, ki jih najdemo v Črnem in Kaspijskem morju. Ko v meniju restavracije vidite besedo kaviar kot samostojno, ste lahko precej prepričani, da vam postrežejo štruklja, ne glede na to, ali prihaja iz ZDA, Irana, Bangladeša, Japonske ali katerega koli drugega dela sveta. Včasih pa restavracije, ki strežejo morsko hrano, omenjajo ime sorte rib kot predpono do kaviarja, kot je kaviar lososa ali postrvi kaviar, ki kupcu sporoča, da bo dobil kaviar te sorte rib. Sodobne stranke o sebi mislijo kot na gurmane in raje povedo ne samo vrsto ribe, temveč tudi izvor rib, da bi jih zanimali, če bi jih pojedli. Zato na menijski kartici pred besedo kaviar ni samo ime države, ampak tudi vrsta rib.

Roe

Splošna beseda za jajčno maso v jajčniku rib, ki jih jemo tako surove kot tudi kuhane sestavine v katerem koli receptu z morskimi sadeži, je srna. To je lahko jajčna masa jajčnikov morskega ježka, kozic, rib ali katere koli druge morske živali.