Razlika med kanadskim slanino in šunko

Kanadski Bacon proti Hamu

Kanadska slanina je živilski proizvod, pridobljen iz svinjine. V živilih, ki jih v različnih delih sveta imenujejo kanadska slanina, obstaja velika raznolikost. V ZDA je kanadska slanina soljena in sušena svinjska meso na podoben način kot tradicionalna slanina, medtem ko je postopek soljenja in strjevanja v Veliki Britaniji precej drugačen. Ker pa kanadska slanina po videzu in okusu bolj spominja na šunko, kot na slanino ljudi zmede. Razlike med kanadsko slanino in šunko ne morejo ceniti. Oglejmo si podrobneje ta dva prehranska izdelka, pridobljena iz svinjine.

Kanadski slanina

Kanadska slanina je rez mesa, pridobljenega iz svinjine, ki je bila soljena in sušena. Prihaja iz zadnjega dela svinjine, ne pa s trebuha ali katerega koli drugega dela, da ga ločimo od drugih kosov mesa. V ZDA se zadnja slanina zaradi visoke priljubljenosti hrbtne slanine imenuje tudi slanina. Okrogle rezine svinjskega mesa, ki so bile prekajene in prodane v ZDA, se imenujejo tudi kot kanadska slanina.

Glede na to, iz katerega dela živali prihajajo, je veliko različnih prašičev. Tako imamo stransko slanino, srednjo slanino, hrbtno slanino, slanino s čokami (obrazi svinjske), skutino slanino (prašičje rame), ovratnico slanino (odrezano od blizu glave zadaj) in tako naprej. Med temi kosi je hrbtna slanina, ki jo v ZDA imenujejo kanadska slanina. Zanimivo je, da se v Kanadi ta posebni rez mesa imenuje Peameal Bacon. Vendar pa je v Kanadi ta rez narejen v slanici in ne kaditi, kot je to v ZDA.

Šunka

Šunka je rez mesa svinj, ki prihaja s stegna zadnje noge živali. Šunka se vedno prodaja po kuhanju ali po strjevanju. Tako se zadnja noga prašiča po ozdravitvi in ​​vsebuje vsaj 20,5% beljakovin brez dodatka vode v državi imenuje šunka. Šunka v ZDA je razvrščena na podlagi njene strjenosti in vsebnosti vode. Tako imamo tako svežo, kot tudi podeželsko šunko.

Kakšna je razlika med kanadskim slanino in šunko?

• Šunka je kos mesa, pridobljen s stegna zadnje noge prašiča.

• Hrbtna slanina se v ZDA imenuje kanadska slanina.

• Hrbtna slanina je živilski izdelek, narejen iz kosa mesa, pridobljenega s hrbtne strani prašiča.

• Kanadska slanina tako ni pršut, kot mnogi mislijo, čeprav je veliko podobnosti v videzu, okusu in aromi.