Razlika med bavarsko kremo in bostonsko kremo

Bavarska krema proti bostonski kremi
 

Razlika med bavarsko smetano in bostonsko kremo je zelo tanka, zato je zmedena, saj je svet peciva in sladic res ogromen. Kar zadeva izdelavo peciva in sladic, ne samo, da obstajajo različni načini priprave vsake jedi, obstajajo tudi raznovrstni zmrzali in nadevi, ki bi še izboljšali okus teh jedi. Včasih so te sladice tako podobne, da se je mogoče, razen če se kdo dobro pozna v kulinariki, zlahka izgubiti med različnimi vrstami jedi, ki so danes na voljo v svetu. Tukaj je, kaj je bavarska krema (Crème Bavaroise, Bavarois), kaj je bostonska krema, njihove sestavine, kako so pripravljene in kaj je razlika med obema kremama..

Kaj je bavarska krema?

Poznan tudi kot Crème Bavaroise ali preprosto Bavarois, Bavarska krema je sladica, ki je aromatizirana z likerjem in odebeljena z želatino ali isinglass. Gre za klasično sladico, ki naj bi jo izumil kuhar Marie-Antoine Carême. Poimenovali so ga tako po imenu uglednega bavarskega gosta, kot je bil Wittelsbach v 19. stoletju.

Sestavine, ki jih uporabljamo za bavarsko kremo, so težka smetana, želatina, sladkor, vaniljeva zrna, stepena smetana in jajca. Po kombinaciji teh sestavin bavarsko kremo navadno napolnimo v piščančji kalup, ohladimo do trdne in pred serviranjem zavijemo v servirni krožnik. Včasih je plesen obložen s sadno želatino, da dobimo glaziran učinek na sladici. Bavarsko smetano običajno postrežemo s sadno omako ali sadnim pirejem, kot so marelice, jagode ali maline, lahko uporabimo kot nadev za izdelane šarlote, krofe ali peciva. Vendar je treba opozoriti, da so krofi ameriške bavarske smetane polnjeni s pecivom iz smetane namesto z dejansko bavarsko kremo, kar je povzročilo zmedo med ljubitelji hrane po vsem svetu..

Kaj je bostonska krema?

Bostonska krema je priljubljen kremni nadev, ki se uporablja v pitah, tortah in pecivu. Za polnjenje bostonske kreme so potrebna mleka, jajca, koruzni škrob, sladkor in vanilija, ki jih je treba kombinirati, da nastane gosta krema. Bostonsko kremo popularno uporabljajo v bostonski kremni piti, bostonski kremni krofi kot tudi bostonski kremni kolači, ki jih poleg kremnega nadeva spremlja tudi čokoladni ganache.

Kremna pita iz Bostona je bila leta 1996 imenovana kot uradna sladica Massachusettsa.

Kakšna je razlika med bavarsko kremo in bostonsko kremo?

Bavarska smetana in bostonska krema sta sestavni deli, ki se pogosto zamenjujeta, predvsem zaradi številnih različic jedi, v katerih jih danes uporabljamo. Čeprav je med seboj precej težko razbrati razlike, obstajajo nekatere edinstvene lastnosti, ki ločujejo bavarsko kremo in bostonsko kremo.

• Bavarska smetana, ki jo lahko uporabljamo kot nadev, je že sama po sebi sladica. Bostonska krema je v bistvu kremni nadev, ki se uporablja v tortah, pecivu, krofih itd.

• Bavarska krema kot sredstvo za nastavitev uporablja želatino. Bostonska krema uporablja koruzni škrob.

• Bavarska krema je bolj trdne teksture, medtem ko bostonska krema prevzame kremasto naravo.

• Bavarska krema uporablja težko smetano in stepeno smetano. Bostonska krema uporablja predvsem mleko in jajca in je nekakšna krema.

• Bavarsko smetano običajno postrežemo s sadnim pirejem ali sadno omako. Bostonsko kremo postrežemo večinoma s čokolado.

Fotografije avtor: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)