Razlika med žarom in tandoorjem

Ključna razlika - Barbecue vs Tandoor
 

Žar in tandoor se nanašata na dva načina in naprave za kuhanje. Žar se nanaša na kuhanje mesa na nizki vročini in dimu, žar (samostalnik) pa je stroj, ki se na tak način kuha hrano. Tandoor je posebna pečica, ki se uporablja v azijskih in srednjih vzhodnih državah. The ključna razlika med žarom in tandoorjem je to žar se uporablja posebej za kuhanje mesa, medtem ko se tandoor lahko uporablja za kuhanje različne hrane.

Kaj je žar?

Beseda žar se nanaša na način kuhanja in aparat, ki se uporablja pri tej metodi. Tradicionalni žari so vključevali velik kos mesa v zaprto jamo in ga pustili, da se kuha neposredno (brez neposrednega stika z ognja) z nizko toploto in dimom ognja ali oglja. Ta postopek uporablja temperaturo okoli 225-250 stopinj in traja precej časa, saj porabi malo toplote. Vendar pa ta počasna in nizka toplota, ki se daje dalj časa, pomaga razgraditi vezivna tkiva mesa in močne koščke pretvori v nežno, okusno hrano. Roštilji v restavracijah uporabljajo velike peči iz opeke ali kovine.

Z žarom se pogosto zmoti žar, ki vključuje zmerno do visoko neposredno toploto in manj dima. Pri žaru običajno uporabljajo meso, kot sta svinjina in govedina.

Kaj je tandoor?

Tandoor je posebna vrsta pečice, ki se uporablja v azijskih in bližnjevzhodnih državah. Tradicionalni tandorji so valjaste oblike in imajo odprt vrh, ki omogoča prezračevanje. Čeprav so običajno izdelani iz gline in prevlečeni z izolacijskim materialom, kot je blato, na sodobnem trgu obstajajo tudi kovinski tandorji. Tandoor je lahko majhna in prenosna pečica ali velika in trajna konstrukcija v kuhinji.

Tradicionalno je bila hrana kuhana v tandooru, tako da je na dnu zgradila ogenj, ki je hrano izpostavil neposredni toploti. Tandoor kuha hrano z živim ognjem, kuhanjem v žarku, konvekcijskim kuhanjem in kajenjem. Temperatura tandoorja lahko doseže celo do 900 ° Fahrenheita (≅480 ° Celzija).

Tandoorji se večinoma uporabljajo za kuhanje indijske in arabske hrane. Ploščice, kot so tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti in meso, kot so piščanec tandoori, piščančja tikka in prigrizki, kot so kalijev kabab, se kuhajo s pomočjo tandoorjev. Vendar pa obstajajo različne metode priprave teh različnih jedi; meso kuhamo v dolgih nabodalih, ki jih namestimo nad ustja tandoorja ali jih vstavimo v tandoor, medtem ko so ploščate plošče pritrjene ob straneh tandoorja.

Kakšna je razlika med žarom in tandoorjem?

Uporaba:

Žar je priljubljena v zahodnih državah.

Tandoor se uporablja v azijskih in bližnjevzhodnih državah.

Načini kuhanja:

Žar uporablja nizko, posredno toploto in dim za kuhanje hrane.

Tandoor uporablja različne metode, kot so ogenj na živo, sevanje s toplotno toploto, konvekcijsko kuhanje in kajenje.

Hrana:

Žar lahko kuhamo meso, kot sta svinjina in govedina.

Tandoor lahko kuhamo meso, ploščate kruhke in prigrizke kot samosas.

Temperatura:

Žar uporablja nizko temperaturo.

Tandoor uporablja visoko temperaturo.

 Vljudnost slik: "Piščanca Tandoori s pečico" avtor Nitinmaul - Lastno delo (CC BY-SA 4.0) prek Commons Wikimedia