Razlike med amilopektinom in glikogenom

Amilopektin proti glikogenu

Ljudje zaužijejo velik odstotek ogljikovih hidratov, ki sorazmerno doseže do 60 odstotkov. To je lahko presenetljiva količina; vendar potrebujemo energijo, ki jo zagotavljajo ogljikovi hidrati. Če imamo v telesu dovolj ogljikovih hidratov, lahko opravljamo vsakodnevne naloge. Nutricionisti svetujejo, da jemo velike obroke, še posebej zjutraj, saj moramo čez dan imeti dovolj ogljikovih hidratov.

Uživamo predvsem ogljikove hidrate v obliki škroba. Od človeka sta odvisna dva vira energije, in sicer amilopektin in glikogen. Kakšne so razlike med amilopektinom in glikogenom?

Kot smo že omenili, sta amilopektin in glikogen vir energije. Amilopektin je netopna sestavina škroba, glikogen pa topna oblika škroba. Amilopektin spada v kategorijo polisaharida, ki ga sestavlja več dolgih vej sladkornih verig. Dolžina verig sega od 2000 do 200 000 glukoznih enot. Po drugi strani pa se razgradi med vsakih 20-24 molekul glukoze.

Amilopektin proizvajajo rastline, ki jih lahko shranimo v plodovih, semenih, listih, steblih in koreninah. Med najljubša živila, ki vsebujejo to škrobno sestavino, so: krompir, riž, koruza in še veliko več. Te molekule škroba, ki so sestavljene iz amilopektina, niso topne v vodi. Da lahko razgradimo amilopektin, moramo hrano segrevati ali kuhati. Ljudje imajo tudi slinavo amilazo, encim, ki ga najdemo v naši slini, ki pomaga tudi pri razgradnji amilopektina.

Ali veste, da amilopektin obsega približno 80 odstotkov moškroba škroba večine rastlin? Če se sprašujete o strukturi amilopektina, je videti podobno kot glikogen. Če lahko v rastlinah najdemo amilopektin, glikogen najdemo pri živalih, saj je polisaharid za shranjevanje glukoze v živalih. Lahko imate odmerek glikogena iz mesa, črevesja in jeter živali. Ko ga pojemo, se glikogen spremeni v glukozo, tako da postane pomemben vir energije.

Glikogen se lahko shrani v človeškem telesu, kar predstavlja 2.000 kilokalorij. Ko jemo, se ta kilokalorična raven glikogena osveži. Po drugi strani imamo stabilno zalogo energije. Živali, pa tudi ljudje, morajo shranjevati glikogen v svojem telesu. Čeprav imajo maščobne kisline pomembnejšo vlogo od glikogena, naši možgani potrebujejo zadostno zalogo glukoze. Druga pomembna točka je, da moramo uravnavati raven glukoze v krvi.

Da imamo stalno oskrbo z energijo, moramo zaužiti ustrezno količino hrane. V svojem telesu potrebujemo amilopektin in glikogen, da lahko opravljamo telesne funkcije.

Povzetek:

1. Amilopektin in glikogen sta polisaharida. Ti polisaharidi so odličen vir energije za nas ljudi. Amilopektin je netopna oblika škroba, glikogen pa topna oblika škroba.

2. Veliki viri amilopektina prihajajo iz rastlin, ki vključujejo: riž, koruzo, krompir in drugo škrobno hrano. Po drugi strani se glikogen nahaja v mesu, črevesju in jetrih živali.

3. Da lahko razgradimo amilopektin, moramo hrano segrevati ali kuhati. Tudi naša slina, ki vsebuje encim, imenovan slinaro amilazo, pomaga tudi pri razgradnji amilopektina. Po drugi strani se glikogen v vodi zlahka raztopi. Ko se raztopi v vodi, dobi obliko glukoze. Z drugimi besedami, uživanje rastlin in živali kot hrane je zelo pomembno, da naši telesni sistemi dobijo potrebna hranila, ki jih potrebujejo.

4. Rastline lahko shranijo približno 80 odstotkov amilopektina, živali pa lahko shranijo glikogen do približno 2000 kilokalorij. Oba polisaharida je treba hraniti, da sta lahko stabilna in enakomerna.