Bacon proti Hamu
Share
Slanina in šunka sta oba kosa mesa, odvzetega prašiča (svinjina). Razlika je v tem, iz katerih delov prašiča so rezi in kako se meso suši.
Primerjalna tabela
| Slanina | Šunka | |
|---|---|---|
| Načini prehranjevanja | Lahko jih jemo prekajene, kuhane, ocvrte, na žaru ali pečene. | Sušeni ali kuhani sveže. |
| Vrste | Vrste slanine so odvisne od debeline in od kod pri prašiču vzeti rez mesa. | Vsa šunka se vzame s stegna ali iz popka in se razlikuje samo v postopku strjevanja glede na različne države. |
| Priprava | Sušen v slanici ali v suhi embalaži, ki vsebuje velike količine soli, prekajene, kuhane ali posušene na hladnem zraku. | Lahko jih kuhamo in postrežemo sveže; vlažno ali suho strjeno običajno z medom ali sladkorjem |
| Opis | Prekajeno meso, pripravljeno iz prašiča. | Meso s stegna ali ropa prašiča, odrezano od prašiča ali merjasca. |
Vsebina: Bacon proti Hamu
- 1 Pregled
- 2 Vrste
- 3 načini prehranjevanja
- 4 Reference
Rezine slanine Pregled
Slanina je meso, odvzeto s hrbta, ledja ali trebuha prašiča. Slanino bodisi sušimo na hladnem zraku bodisi s kajenjem ali pakiramo z velikimi količinami soli ali mokro sušimo, kadar je potopljeno v tekočo slanico.
Šunka je meso, razrezano s stegna ali ropa prašiča. Šunko lahko skuhamo in postrežemo sveže ali mokro ali suho sušeno, običajno z manj soli in več sladkorja.
Šunka Vrste
Glede na debelino in iz katerega dela prašiča se reže, obstaja veliko vrst slanine. Nazaj slanina ima manj maščobe in več mesa in se vzame iz ledja prašiča in nato strdi. Prosto slanina je narejen iz svinjskega trebuha - "proge" se nanašajo na maščobo, ki teče skozi vsako rezino ali rašer. V Italiji se imenujejo nekuhane sušene kocke slanine s plastjo maščobe panceta. Skuta slanina je tanko narezana svinjska rama, razrezana v mesnate ovalne oblike. Jowl slanina je prekajen in sušen prašičji obraz. Gammon, običajno jedo v Veliki Britaniji in na Irskem iz zadnje prašičje noge in tradicionalno je "Wiltshire ozdravljen" (tradicionalno zdravilo s slanico, ki izvira iz Wiltshirea, Anglija).
Vrste pršuta se med državami razlikujejo. V Italiji se imenuje sušena ali kuhana šunka Pršut; v Franciji se imenuje mokro sušen pršut brez kosti Jambon de Paris; Parma šunka iz Italije porabi malo soli in vključuje sladkor in česnovo sol, da jo strdi s prašičjo maščobo, da upočasni sušenje; v Španiji Serrano šunka prihaja iz belega prašiča; konzervirana šunka običajne v ZDA so manjši kosi mesa, ki se prodajajo v pločevinkah z vloženim želejem.
Načini prehranjevanja
Slanino lahko ocvrte, na žaru, kuhano, prekajeno ali pečeno. Lahko ga sesekljamo na koščke slanine in ga uporabimo kot prilogo za številne jedi, vključno s pico in solato. Slanina se ovije tudi z drugim mesom, kot so piščančja prsa, ki dajejo maščobo in okus. Slanina slanina ali maščoba se uporablja za praženje mesa praženja. Slanino najpogosteje jemo kot rezine ali raserje v sendvičih ali za zajtrk z jajci in toastom.
Šunka se pogosto uporablja kot rezine v solatah in sendvičih. Ob posebnih priložnostih, kot je božič, je božični pršut, ki je cela noga šunke, obložen s klinčki in prevlečen s sladkorno javorjevo prevleko ter pečen pred rezanjem.
Reference
- http://sl.wikipedia.org/wiki/Ham
- http://sl.wikipedia.org/wiki/Bacon
- http://www.3men.com/bacon_making.htm
