Scotch vs. Whiskey

Viski (tudi črkovan ŠkotViskiTerminologija Vrsta destilirane alkoholne pijače, imenovane tudi škotski viski, narejena samo na Škotskem. Da je jasno, ves Scotch je viski, vendar ni vse Whiskey Scotch. Vrsta destilirane alkoholne pijače, proizvedene v drugih delih sveta Uporabljena zrna Prvotno je narejen samo iz ječmenovega slada. V 18. stoletju so komercialne destilarne začele uvajati viski iz polnozrnatih pšenic in rži, ne sladkanih. Ječmen, sladni ječmen, rž, sladjeni rž, pšenica in koruza. Edinstvenost Proizvajalci "ječmenovo" ječmenovo zrno pretvarjajo škrob pred fermentacijo, kar daje Scotchu značilen gladek okus. Nekateri uporabljajo šoto, ki doda okus smutija. Tennessee viski se filtrira skozi sladkorno javorjevo oglje. Neprečiščen slad se skoraj vedno uporablja v irskem viskiju. V japonskem viskiju se sladka ječmen posuši v pečeh, požarjenih z malo šote Zorenje Hrastove sodi, lahko vsebujejo žgane pijače ali vino, na primer šeri ali burbon (90% vseh sodov, ki se uporabljajo na Škotskem). Ogljen beli hrast. Cena Čeprav se cena močno razlikuje glede na blagovno znamko, starost in vrsto, je viski na splošno dražji od viskija. Čeprav se cena močno razlikuje glede na blagovno znamko, starost in vrsto, je viski na splošno cenejši od škotskega. Črkovanje: viski ali viski? Napisano kot viski Črkovalni viski (množina: viski) se običajno uporablja v Kanadi, na Japonskem in v Walesu. Irska uporablja črkovalni viski. ZDA uporabljajo oboje.

Vsebina: Scotch vs Whiskey

• 1 Proizvodnja
• 2 Video, ki razlaga razlike
• 3 Single Malt vs. Blended Whiskey
  • 3.1 Naročanje viskija na Škotskem
• 4 Postopek
• 5 vrst
• 6 Cena
• 7 Reference

Proizvodnja

Viski ali viski podobni izdelki se proizvajajo na večini pridelovalcev žit. Razlikujejo se po osnovnem izdelku, vsebnosti alkohola in kakovosti. Mnoge države, kot so Amerika, Avstralija, Kanada, Danska, Anglija, Finska, Nemčija, Indija, Irska, Japonska, Švedska in Wales, izdelujejo lastne viskije.

Scotch steklenice na ogled v baru.

Škotski se proizvaja iz katere koli od naslednjih regij Škotske:

• Nižinska ravnina - v obratovanju ostajajo le tri destilarne, in sicer Auchentoshan, Bladnoch in Glenkinchie.
• Speyside - ima največ destilarn, ki vključuje Aberlour, Balvenie, Cardhu, Glenfarclas, Glenfiddich, Speyburn, The Glenlivet, The Glenrothes in The Macallan.
• Highland - Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban in Old Pulteney so nekatere gorske destilarne.

The Islands, nepriznana podregija vključuje vse otoke, ki proizvajajo viski (razen Islayja): Arran, Jura, Mull, Orkney in Skye - z ustreznimi destilarnami: Arran, Otok Jura, Tobermory, Highland Park in Scapa, in Talisker.

• Campbeltown ima tri destilarne, ki upravljajo z Glen Scotia, Glengyle in Springbank.
• Islay - ima osem destilarn Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin in Laphroaig.

Video, ki razlaga razlike

V tem videoposnetku Rebecca Dunphy iz Sniff in Spit razlikuje med škotskim, irskim in burbonskim viskijem z njuhanjem.

Single Malt vs. Blended Whiskey

Pisanje za BBC, potovalni Brad Cohen, razloži razliko med mešanim in enosladnim viskijem:

Mešani viski, ki obsega več kot 80% trga, vključno z blagovnimi znamkami, kot sta Johnnie Walker in Dewars, je mešanica o-f slada in zrnja viskija, ki prihaja iz več destilarn. Posamezni slad, ki ga škotski pivci pogosto označujejo kot slad, ne pa viski (in nikoli škotski, kot ga poznajo drugod po svetu, je viski, ustvarjen iz ječmenovega ječmena na eni destilarni).

Naročanje viskija na Škotskem

Prvo pravilo naročanja viskija na Škotskem je, da ga nikoli ne imenujemo Scotch. Je viski ko se meša in slad ko je eno-sladov. Pri naročanju slada je narobe, da ga naročite na skalah, ker led omrtvi jezik in ne pusti, da cenite okus viskija. Lahko pijete slad čist ali s kapljico vode. Naročilo s koksom je seveda tudi grozna ideja.

Proces

Postopek izdelave škotskega ali viskija je:

1. fermentacija zrn,
2. destilacijo in
3. staranje v lesenih sodih.

Pri viskiju se za različne sorte uporabljajo različna zrna, vključno z ječmenom, sladnim ječmenom, rži, sladkim rži, pšenico in koruzo. Staranje se lahko opravi v hrastovih sodih, kot je ogljen beli hrast.

Tradicionalno je bil Scotch iz samo ječmenovega ječmena, ki ga najprej posušijo nad požari, ki so bili nasuti s posušeno šoto (oblika strnjenega travnatega in grozdnega komposta, ki se pobira z barja). Šotni dim doda značilen dimljen tan po okusu sladkega viskija.

Zdaj se v procesu izdelave škotskega mesa uporabljajo tudi druga zrna, pri čemer se vsi sladki ječmen ne suši s šotnim postopkom. Staranje se običajno izvaja v sodih, ki so svoje prvo življenje preživljali s šerijem ali burbonom.

Vrste

Obstajata dve osnovni vrsti viskija,

• Sladki viski, ki je narejen predvsem iz sladkega ječmena. „Sladanje“ pomeni širjenje mokrega zrna v sobi in ravno takrat, ko začne kaliti, se praši z vročo vodo.
• Zrni viski, ki je narejen iz katere koli vrste zrn.

Slad in zrna se kombinirajo na različne načine,

• Single slad sladki viski je viski iz ene same destilarne, narejene iz drozge, ki uporablja samo eno posebno slano zrno.
• Mešani sladni viski je mešanica enojnih sladkih viskijev iz različnih destilarn.
• Mešani viskiji so navadno narejeni iz mešanice slada in zrna z nevtralnimi žganimi pijačami, karamelo in aromo.

Obstajata dve osnovni vrsti škotskega viskija, iz katerih so narejene vse mešanice:

• Škotski viski z enojnim sladom pomeni škotski viski, proizveden iz samo vode in sladkega ječmena na eni destilarni s šaržno destilacijo v lončkih.
• Enozrnat škotski viski pomeni škotski viski, destiliran na eni destilarni, vendar lahko poleg vode in ječmenovega ječmena vključuje tudi polnozrnate žitarice drugih sladjenih ali nerazsojenih žit.

Za škotski viski so opredeljene tri vrste mešanic

• Mešani viskijski sladki viski pomeni mešanico dveh ali več samskih škotskih viskijev iz različnih destilarn.
• Scotch viski z mešanim zrnom pomeni mešanico dveh ali več enojnih žitnih škotskih viskijev iz različnih destilarn.
• Mešani škotski viski pomeni mešanico enega ali več škotskih viskijev z enim ali več škotskimi enozrnatimi viskiji.

Tukaj je nekaj zanimivih in informativnih videoposnetkov:

Cena

Cene se razlikujejo glede na znamko, starost in vrsto. Na splošno je Scotch dražji od viskija.

Trenutne cene najdete na Amazonu:

• Johnnie Walker (škotski viski)
• Highland Park (viskijski viski)
• Glenfiddich (škotski viski)
• Jack Daniels (viski iz Tennesseeja)
• Blagovna znamka (Bourbon viski)

Reference

• Wikipedia: škotski viski
• Wikipedia: viski
• Vodnik za škotski viski - VprašajMen
• Vse o škotskem viskiju - Tastings.com
• Zakaj nikoli ne bi pili viskija na skalah - BBC