Differkinome

Losos proti Tuni

Hrana
Share

Tuna in losos so dobri viri ribjega olja in omega-3 maščobnih kislin. Lososa ima primerjalno več LososTunaKalorije 415 315 Skupna maščoba 18g 3g Nasičena maščoba 3g 1g Poli nenasičene maščobe 7g 1g Mono nenasičene maščobe 6g 0g Holesterol 161 mg 131 mg Natrij 127 mg 107 mg Kalij 1423 mg 1290 mg Skupni ogljikovi hidrati 0 0 Prehranske vlaknine 0 0 Sladkorji 0 0 Beljakovine 58g 68g

Vsebina: Losos proti tuni

  • 1 koristi za zdravje
    • 1.1 Prehrana z lososom
    • 1.2 Prehrana s tuno
    • 1.3 Prednosti lososa pred tunino
    • 1.4 Prednosti tune nad lososom
  • 2 Kaj kupiti
    • 2.1 Najboljši losos
    • 2.2 Priporočena tuna
  • 3 Opozorilo
  • 4 odpoklic
  • 5 Reference
Tuna (zgoraj) in losos (spodaj)

Koristi za zdravje

Prehrana z lososom

  • Losos vsebuje veliko beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in vitamina D ter odličen vir holesterola (23-214 mg / 100 g).
  • Divji losos je pomemben vir omega-3 (DHA in EPA), ki sta ključnega pomena za delovanje in strukturo možganov.
  • Gojeni losos lahko vsebuje visoko raven dioksinov in PCB (polikloriranega bifenila) in nižje ravni omega-3 v primerjavi z divjim lososom. Vendar pa po raziskavi, objavljeni v Journal of American Medical Association, koristi uživanja celo gojenega lososa še vedno odtehtajo vsa tveganja, ki jih prinašajo onesnaževalci.[1] Vrsta prisotnih omega-3 morda ni pomemben dejavnik za druge pomembne zdravstvene funkcije.

Prehrana s tuno

Tuna je dober vir omega-3 maščobnih kislin (300mg na porcijo). Vendar je raven omega-3 v tuni v pločevinkah zelo spremenljiva, saj lahko vrsta, če proizvodnja lahko uniči velik del olja omega-3 v ribah. Tuna je tudi dober vir beljakovin.

Tuna vsebuje tudi različne ravni živega srebra, saj je distribucija živega srebra v gojeni tuni obratno povezana z vsebnostjo lipidov, kar kaže na to, da lahko tuna z višjo vsebnostjo naravne maščobe pomaga zmanjšati količino živega srebra..

Prednosti lososa nad tuno

Zaradi tveganja, povezanega s prisotnostjo živega srebra, bi se morale ženske v rodni dobi in otroci izogibati večjemu uživanju več kot 6 unč tune na teden. Divji ulovljeni losos je varen in vsebuje približno 300 do 650 mg omega-3 maščobnih kislin. Lososove kosti so mehke, da jih jemo. Zato so dober vir kalcija. Manjše tveganje za prisotnost živega srebra in dodatna prehranska korist naredijo konzervirane losose boljšo izbiro za konzervirane tune.

Prednosti tune nad lososom

Tuna ima manj kalorij, maščob (tako nasičenih kot polinenasičenih maščob) in holesterola na 100 g kot losos. Tuna ima tudi več beljakovin.

Kaj kupiti

Američani vsako leto pojedo več kot milijardo funtov konzerve in vrečke tune. Zaužijemo samo kavo in sladkor v količinah, višjih od tune. Trg tune v pločevinkah vsako leto presega milijardo dolarjev. Losos je dražji. Vsako leto se nabere približno 500 milijonov funtov lososa, katerih tržna vrednost presega 1,5 milijarde dolarjev.[2] V ZDA je imel leta 2009 losos 18,1% delež prodaje morske hrane na zahodu, 13,6% v osrednji regiji in 10,6% na vzhodu, kjer so druge vrste morskih rib, kot je trska, bolj priljubljene.[3] Ribolov lososa v ZDA poteka predvsem na zahodni obali: Aljaski, Washingtonu, Oregonu in Kaliforniji.

Najboljši losos

Divji ulovljeni roza ali soški lososi z Aljaske so najboljši, saj je raven onesnaževalcev nizka. Prav tako so trajnostno ujeti z Drift Gillnet, Purse Seine ali Troll. Losose, gojene v odprtih mrežah, se je treba izogibati zaradi okolju prijaznih metod razmnoževanja in uporabe PCB (polikloriranih bifenilov). Naslednja izbira lososov bi bila tista divja, ulovljena iz zveznih držav Kalifornija, Oregon in Washington.

Priporočena tuna

Albacore, skipjack ali rumenoplavuti tuni, ujeti v vodah Kanade in ameriškega Pacifika z uporabo trol, palice in črte, so najboljša izbira. Raven živega srebra v tunah odraslih je visoka. Z uporabo teh metod se ulovijo mladi tuni z manj živega srebra in veljajo za varnejše. Tuni, ujeti z parangali, so odrasli in jih je zato treba preprečiti. FDA je izdala opozorilo o zdravju, da bi se izognili drugim vrstam tune v pločevinkah zaradi tveganja povišane ravni živega srebra. Lahki tuni v pločevinkah (skipjack) (0,12 ppm živega srebra) imajo približno 1/3 povprečne ravni živega srebra v konzerviranih tunejih (tuber beli tuni) (0,32 ppm živega srebra).

Opozorilo

FDA priporoča omejitev 12oz. ribe žensk v rodni dobi in otrok zaradi prisotnosti nizke ravni živega srebra v večini rib. Nosečnicam je priporočljivo, da ne uživajo sušija ali rib v kakršni koli surovi obliki.

Spominja

Avstrija podjetja Alaska Fish Processors Inc. s sedežem v Fairbanksu v zvezni državi AK je avgusta 2012 izdala prostovoljni odpoklic svojih blagovnih znamk Santa-Smokehouse vroče dimljenega vakuumsko pakiranega lososa zaradi napake pri navedbi etikete. Nalepka označuje, da je ribe mogoče hladiti pod 38 F, vendar jih je treba do uživanja zamrzniti. Nepravilno skladiščenje lahko povzroči Clostridium botulinum, ki lahko povzroči botulinski toksin, kar vodi v paralizo. Korporacija Moon Marine USA, ki je temeljila na Cupertinu, je odpoklicala 58.828 funtov svojega "Nakaochi Scrape" - tunovega mesa je strgala kosti rib in ga aprila 2012 prodala v zamrznjenem, zmletem stanju. pogost vir hrane med žrtvami izbruha salmonele Bareilly.

Zadnje novice

Reference

  • Sparkpeople.com
  • Oceana.org
  • Montereybayaquarium.org
  • Infozine.com
  • Foodsafetynews.com
Hrana
×