Porter proti Stoutu

Čeprav obe temni pivi, stout je močnejša in bolj polna variacija portir. Porter je dobro skočen, narejen iz rjavega slada in se spusti iz rjavega PorterTrdnaPoreklo London. London. Pivovarstvo Na splošno uporablja sladni ječmen. Na splošno uporablja ječmen, pražen, ječmen temne barve. Okus Sladkejša, lažja in manj polna telesa. Globoke pečene note. Suha grenkoba. Kava podobna. Barva Svetlo rjava. Temnejše: temno rjave do črne. Sorte London, ameriška, baltska. Suha, sladka, izvozna, ovsena kaša, ruska carska. ABV (%) 4-5%. 4-5%. Primeri Fullerjev londonski porter, Samuel Smith Taddy Porter. Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout.

Vsebina: Porter proti Stoutu

• 1 Okus
• 2 Pivovarstvo
• 3 sorte in priljubljene blagovne znamke
• 4 Zgodovina
• 5 Reference

Okus

Porter je slajši od trdnega, toda ali je porter sladek ali začinjen in grenak, je samo po sebi odvisno od tega, kako temno je njegovo zrno ter uporabljeni slad in hmelj. Porter na splošno ne uporablja praženega ječmena, nekateri pa ga lahko; ko to stori, navadno uporablja ječmen svetlejše barve. Zaradi uporabe praženega, temnejšega ječmena ima stout globlje pražene note kot porter in ima pogosto suh, grenak okus.

V naslednjem videoposnetku Mark Szmaida, glavni pivovar Chelsea Brewing Company, govori o običajnih vrstah piva, med katerimi sta zadnja dva porter in stout.

Pivovarstvo

Porter običajno gojijo s sladnim ječmenom, čeprav nekatere sorte uporabljajo pražen ječmen. Porter običajno uporablja lažja zrna ječmena.

Stout je pripravljen z nepraženim praženim ječmenom, ki pivu doda pražen, skoraj kavi podoben okus in suho grenkobo. Stout običajno uporablja najtemnejša zrna ječmena.

Sorte in priljubljene blagovne znamke

Tyne Bank nebeški porter.

Porter je na voljo v različnih sortah, vključno z:

• London Porter: slajši, manj suh, včasih ima subtilno dimljenje.
• Ameriški porter: bolj grenkega hmeljarskega okusa.
• Baltski porter: V Severni Evropi, ki je sladkejši, ima več alkohola, pogosto pa je znan po svojih subtilnih okusih po sladki čokoladi ali slivi.

Med priljubljene blagovne znamke porter so londonski Arcadia, sidrni porter Anchor Brewing Co., slavni Taddy Porter Samuela Smitha in londonski porter Fullerja.

Različne vrste vključujejo:

• Dry Stout: Stout v svoji najčistejši obliki, s suhim, grenkim okusom pražene kave. Priljubljene znamke vključujejo Guinness Stout, Murphy's Irish Stout in Beamish.
• Milk Stout ali Sweet Stout: pivo z laktozo, nižjo vsebnostjo alkohola kot suva. Ker laktoza ni neprepustna, se razgradi in naseli kot sladkor, kar ji daje sladek okus. Priljubljene blagovne znamke vključujejo Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout in Mother's Milk.
• Export Stout: veliko močnejša različica suhega ali sladkega trtega, tj. Bolj grenke in večje vsebnosti alkohola, ki lahko vzdrži potovanja pri izvozu. Priljubljene blagovne znamke so Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout ali Siberian Night Imperial Stout.
• Ovsena kaša Stout: kuhana z ovseno moko, veliko slajša in bolj gladka kot mleka. Priljubljene znamke vključujejo Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout in Young's Oatmeal Stout.
• Russian Imperial Stout: posebna in močnejša vrsta izvoznega stout-a, narejena posebej zato, da zdrži dolgo pot od Anglije do Rusije.

Zgodovina

Vzorčnik piva. Najlažji je bledi ale, najtemnejši pa porter.

Porter izvira iz Londona iz 18. stoletja; bila je mešanica mlajših bledih ales in starejših temnih Alesov. (Ta praksa je na koncu pripeljala do drugega izraza, "črn in porumen.") Ker so bili prvotno narejeni, so imeli portirji 6 +% vsebnosti alkohola in bi jih po današnjih standardih šteli za zelo močno pivo. Priljubljeni so bili ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zato, ker se niso zlahka pokvarili. Z leti so lažji nosilci postajali bolj priljubljeni, puščajo pa bolj polne, temnejše nosilce, ki jih lahko imenujemo stouts.

Stout je bil prvotno imenovan „stout porter“. Šlo je za različico pijače v londonskem pubu, ki so jo ustvarile londonske pivovarne in jo prodale v velikem obsegu. Beseda "porter" je bila na koncu črtana iz imena.

Danes so črte med tistim, kar se šteje za nosilca, in tistim, kar velja za stout, zelo zabrisane. Obe vrsti piva imata približno enako količino alkohola, zato lahko uporabljata ali ne uporabljata temnega, praženega ječmena.

Reference

• Temna pečenka, prosim - Vse o pivu
• Uporaba pečenega ječmena: nasveti strokovnjakov - Naredite si svoje
• Kaj je portir? - Pivo-FAQ
• Kaj je pekel porter? - BeerAdvocate
• Wikipedia: Porter (pivo)
• Wikipedija: Stout