Rezanci proti testeninam
Share
Rezanci in Testenine so bogati viri ogljikovih hidratov. Po standardih, ki jih je objavilo Nacionalno združenje za testenine, rezanci mora vsebovati vsaj 5,5 mas.% jajčnih trdnih snovi. Rezanci lahko dodate juhe in enolončnice, testenine pa lahko naredite popoln obrok z dodatkom nekaj zelenjave. Testenine je veliko lažji in je po italijanskem pravu mogoče izdelati samo z trda pšenica.
Primerjalna tabela
| Rezanci | Testenine | |
|---|---|---|
| Opredelitev | Narejeno iz kvašenega testa, kuhanega v vreli vodi. | Hrana iz kvašenega testa, ajde, pšenice in vode. Dodajo se tudi rastlinski izvlečki in jajca. |
| Izraz Izpeljava | Nemški nudel in latinska beseda - nodus (vozel). | Latinske testenine - testo iz peciva, torta, italijanske testenine, grške testenine - ječmenova kaša. |
| Sestavine | Pšenica, riž, mung fižol, želod, ajda, krompir, konopljin škrob. | Trta pšenica ali zdrob iz trde pšenice, polnozrnata pšenica, ajda, jajca. |
| Poreklo | Porečje Tarima, Kitajska v času dinastije Vzhodni Han. | Arabija |
| Vrste | Osnovno, ohlajeno, ocvrto. Glej tudi Chow Mein proti Lo Mein. | Posušen in svež. |
| Kategorija | rezanci so podkategorija širših testenin | testenine lahko uvrstimo med rezance makarone lazanje, špageti stc |
| Polnost | polnjenje, vendar zelo poceni | polnjenje pa je lahko drago |
Vsebina: Rezanci proti testeninam
- 1 Prehranska vrednost testenin v primerjavi z rezanci
- 2 Oblika
- 3 Vrste rezancev in testenin
- 4 recepti
- 5 Reference
Otrok uživa v špageti testenine Hranilna vrednost testenin v primerjavi z rezanci
Rezanci in testenine imajo visoko zapletene ogljikove hidrate, zato sproščajo energijo v nekem časovnem obdobju namesto nenadnega povečanja. Zato tekači maratoni pogosto pojedo skledo rezancev ali testenin noč pred dirko.
| Rezanci (navadni, kuhani) (na 100g) | Testenine (navadne, kuhane) (na 100g) | |
|---|---|---|
| Kalorije | 138 | 131 |
| Kalorije iz maščobe | 17 | 9 |
| Kalcij | 1% dnevnega vnosa | 1% dnevnega vnosa |
| Železo | 3% dnevnega vnosa | 6% dnevnega vnosa |
| Maščoba | 2g | 1g |
| Nasičena maščoba | 0g | 0g |
| Trans maščobe | 0g | 0g |
| Cholestrol | 29mg | 33 mg |
| Natrij | 5 mg | 6 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25g | 25g |
| Beljakovine | 5g | 5g |
Oblika
Rezanci obstajajo v različnih oblikah, vendar jih običajno najdemo v tankih oblikah palic. Testenine pojavlja se tudi v številnih oblikah s specifičnimi imeni, kot so špageti in makaroni za tanke palice, cevi ali valje; lazagna za rjuhe in fusilli za vrtine itd. Njoki in lopatice veljajo tudi za testenine.
Vrste rezancev in testenin
Rezanci so razvrščeni glede na primarno sestavino, ki se uporablja za njihovo izdelavo. Tako imate rezance iz pšenice, riža, želod, krompirja, ajde itd. Testenine so pretežno dveh vrst: sveže in posušene. Posušene testenine so narejene brez jajc in jih lahko hranite dve leti, sveže testenine pa z jajci in jih lahko hranite v hladilniku za nekaj dni.
Recepti
Testenine na splošno kuhamo z vretjem. Rezanci lahko kuhamo na različne načine. Lahko jih kuhamo v vodi ali juhi in odcedimo, lahko postrežemo s solato ohlajeno, lahko ocvrto in postrežemo tudi namočeno v juho.
Tu je nekaj videoposnetkov za preproste recepte za testenine in rezance:
Reference
- Wikipedija: Testenine
- Wikipedia: Rezanci
- http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5757/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5808/2
