Muffin proti Sconeu

Muffini in scones so tako sladki, slaščičarski izdelki, ki jih večinoma uživamo za zajtrk ali visok čaj.

Primerjalna tabela

Primerjalna tabela Muffin v primerjavi s Sconeom

	Muffin	Scone
Dodatki	Tradicionalni muffini so narejeni iz jagod, oreščkov in sadja.	Jam, žele, sadje, sir.
Sredstvo za odvajanje	pecilni prašek, pecilna soda. Ne vsebuje kvasa (razen angleških muffinov).	Pecilni prašek
Zmrzovanje	Na vrhu ni zmrzovanja, lahko pa je zastekljeno.	NA
Vrste	Navadna, borovnica, pomarančno-brusnica, čokoladni čips, korenje, limonino makovo seme, medeno otrobi, med drugim.	Navadna, borovnica, jagoda, čokolada, sir, marelica, malina, češnja.
Različice	Muffini so lahko navadni ali v testo dodajo okuse, sadje ali oreščke.	Kašice so lahko navadne ali jih prelijemo s konzervi ali devonshire kremo. V testo lahko dodate tudi oreščke in sadje, kot je brusnica, ali pa ga uporabite kot nadev.
Opredelitev	Majhni kruh, podoben kolačem, vendar ne tako sladek kot piškoti z dodanimi okusi in sadjem.	Majhen kvašen kruh, ki spominja na bogate luskave piškote
Prehrana	Nekoliko manj maščob in kalorij (in zato nekoliko bolj zdravo) kot zalogaj.	Nekoliko bogatejši, slajši in bolj masten po okusu kot muffin.
Opis in tekstura	Popolni ameriški muffin je simetričen s kupolastim vrhom. Površina je gruščasta, volumen testa pa se mora med peko podvojiti. Zaradi svoje velikosti mora čutiti svetlobo, notranjost pa naj bo vlažna in nežna, brez predorov.	Koščki so lahki, z biskvitno teksturo in svetlo do zlato rjavo mokasto zgornjo in spodnjo stranjo z belimi stranicami. Tekstura notranjosti sconea naj bo lahka in mehka ter bele barve.
Posoda za peko	Pečen v pladnjih za muffine.	Pečen na ravnem pekaču.
Sestavine	"Ameriški" muffini, narejeni ne iz kvasovkega testa in uporabljajo kemično sredstvo (pecilni prašek ali pecilna soda) skupaj z moko, mlekom, sladkorjem in maslom. Je križ med kruhom in torto.	Pšenica, ječmen ali ovsena kaša ali pecilni prašek kot sredstvo za izcedno maslo, maslo, sladkor, mleko in jajca.

Vsebina: Muffin vs Scone

• 1 Poreklo
• 2 razlike v sestavinah
• 3 Oblika in tekstura muffina proti Sconeu
• 4 sorte
• 5 Prehranske informacije
• 6 Reference

Borovničevi mafini

Poreklo

Borovničevi rezanci z marmelado in strjeno kremo

Težko je reči, od kod izvirajo muffini, toda muffini v ameriškem slogu so zelo priljubljeni kot prigrizek za zajtrk, ki je v Ameriki toplo ali sladko. Kašice jedo običajno v času čaja. Borovničev muffin je uradni državni muffin v Minnesoti.

Školj je izviral na Škotskem in ga jedo večinoma v državah običajne države, kot so Kanada, Nova Zelandija, Avstralija in Irska, zdaj pa tudi v ZDA.

Razlike v sestavinah

Muffini v ameriškem stilu niso narejeni iz kvasovk testa, ampak uporabite kemično sredstvo (pecilni prašek ali pecilno soda) skupaj z moko, mlekom, sladkorjem in maslom. Je križ med kruhom in torto.

Žganci so narejeni iz pšenice, ječmena ali ovsene kaše, pogosto s pecilnim praškom kot sredstvom za razkuževanje ter maslom, sladkorjem, mlekom in jajci.

Oblika in tekstura muffina proti Sconeu

'Popolni' ameriški muffin je simetričen s kupolastim vrhom. Površina muffina naj bo poskočna, volumen testa pa naj bi se med peko skoraj podvojil. Muffin bi moral občutiti svetlobo za svojo velikost, ko ga prerežemo na polovico, pa naj bo vlažen in nežen, brez predorov.

Koščki so lahki, vendar z biskvitno teksturo in svetlo do zlato rjavo mokasto zgornjo in spodnjo stranjo z belimi stranicami. Tekstura notranjosti sconea naj bo lahka in mehka ter bele barve. Fast Breads by Early & Morris opisujejo scone kot "lažji od piškotov, bolj gladek kot angleški muffin, težji kot muffin in debelejši kot navaden kruh."

Sorte

Ameriški muffini so različnih okusov: navadna, borovničeva, pomarančno-brusnica, čokoladni čips, korenje, limonino makovo seme, medeno otrobi, med drugim.

Najbolj priljubljene vrste škampov so navadne, borovnice, jagode, čokolada, sir, marelice, maline in češnja.

Prehranske informacije

Muffini in rezanci običajno spadajo v isto kalorično območje (400-550), odvisno od okusa in vrste. Na splošno so piškoti nekoliko bogatejši.

Reference

• http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
• http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html