Differkinome

Jam proti Jellyju

Hrana
Share

Oboje Jam in Jelly so oblike sadnih izdelkov, ki jih pogosto jemo kot prehransko spremljavo. Razlikujejo se po sestavinah, fizični obliki sadja in načinu izdelave. Jelly se nanaša na vrsto prozornega sadnega namaza, sestavljenega iz strjenega sadnega (ali zelenjavnega) soka, narejenega s JamJellyO tem Sadni izdelek Sadni izdelek Sestavine Pire koščki sadja, pektin in sladkor Sadni sok, pektin in sladkor Fizična oblika Železni sirup, ki se ne more zadržati na svojem mestu Bistro in peneče in se drži na svojem mestu. Primer Oranžna, mango, mešano sadje Jagoda, češnja, mango Uporaba Hrana spremljava Hrana spremlja, sladica Sadje v obliki pire kosov v obliki soka Tržni delež (trg s sadnim namazom) 22% kategorije sadja za namaze v višini 632 milijonov USD (džemi, želeji, marmelada, konzervi, sadni namazi) 21%

Vsebina: Jam vs Jelly

  • 1 Proizvodnja marmelade in želeja
  • 2 Zgodovina Jam in Jelly
  • 3 Razlike v fizični obliki
  • 4 razlike v sestavinah
  • 5 Primeri
  • 6 Reference

Izdelava marmelade in želeja

Na splošno se marmelada pripravi tako, da se vzame pire ali sesekljana sadna ali zelenjavna kaša ter se kuha s sladkorjem in vodo. Delež sladkorja in sadja se razlikuje glede na vrsto sadja in njegovo zrelost, vendar je grobo izhodišče enako teža vsakega. Ko zmes doseže temperaturo 104 ° C (219 ° F), kislina in pektin v sadju reagirata s sladkorjem in marmelada se ohladi. Jelly običajno izdelujemo tako, da sadni sok in sladkor kuhamo s pektinom kot želejem in limoninim sokom kot kislino, da ohranimo dosledno teksturo.

Zgodovina Jam in Jelly

Izdelovanje marmelade in želeja se je začelo pred stoletji v državah Bližnjega vzhoda, kjer je trsni sladkor naravno rastel. Menijo, da so se križarji, ki so se vračali, v Evropo prvič uvedli marmelado in žele; do poznega srednjega veka so bili tam priljubljeni džemi in želeji. Uporaba trsnega sladkorja za pripravo marmelade in želeja sega že v 16. stoletje, ko so Španci prišli v zahodno Indijo, kjer so ohranili sadje. Marmelado, nekakšno sadno zalogo, naj bi leta 1561 ustvaril zdravnik Mariji, kraljica Škotske, ko je pomešal oranžni in zdrobljeni sladkor, da bi ohranil njeno bolečino. V ZDA so zgodnji naseljenci Nove Anglije konzervirali sadje z medom, melaso ali javorjevim sladkorjem. Pektin, ekstrahiran iz jabolčnih olupkov, je bil uporabljen za zgoščevanje želejev. Uprava za hrano in zdravila je leta 1940 vzpostavila standarde identitete za marmelado, žele in sadno maslo.

Razlike v fizični obliki

Jelly je trden in bo držal svojo obliko. Jam ne drži svojega mesta in je bolj mehka kaša. Medtem ko je dober Jelly vedno čist in peneč, ko je pravilno nastavljen, marmelada ne more biti peneča, saj drži temen odtenek svoje zadrževalne sadne kaše.

Razlike v sestavinah

Na splošno žele ne vsebuje koščkov sadja, čeprav lahko posebni želeji, na primer poprovi želeji, vsebujejo koščke jalapeñoja ali drugega popra. Jam lahko vsebuje zdrobljeno sadje ali zelenjavno kašo. Medtem ko v želeju porcija sadja pride kot sok, v Jamu pride kot kaša.

Primeri

Najpogosteje so na voljo Jelly okusi jagode, češnja in grozdje, najpogostejši okusi Jam pa so pomaranča, mango, mešano sadje in jagoda.

Reference

  • http://sl.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly
Hrana
×