Grški jogurt proti navadnemu jogurtu

Glavna razlika med Grški jogurt in navadni jogurt je količina vode in Grški jogurtNavadni jogurtDoslednost in okus Debelejša, bolj kremna in otipljivejša Tekoča tekstura in manj oprijemljiva Proces Napeti 3-krat napeti običajno dvakrat Hranilna vrednost Več beljakovin, manj ogljikovih hidratov, natrija, sladkorja in kalcija Manj beljakovin, več ogljikovih hidratov, natrijevega sladkorja in kalcija Kalorije Navadne, nemastne različice imajo podobno število kalorij na porcijo. Kalorije se razlikujejo tudi glede na znamko, velikost porcije in sestavine (vsebnost sladkorja, sadja, oreščkov itd.). Navadne, nemastne različice imajo podobno število kalorij na porcijo. Kalorije se razlikujejo tudi glede na znamko, velikost porcije in sestavine (vsebnost sladkorja, sadja, oreščkov itd.). Cena Več Manj

Vsebina: Grški jogurt proti navadnemu jogurtu

• 1 Kaj sta reden jogurt in grški jogurt?
• 2 Kaj je v navadnem in grškem jogurtu?
• 3 Kako narediti reden ali grški jogurt?
• 4 Prednosti jogurta
• 5 Kje najdete grški jogurt in navaden jogurt?
• 6 Koliko stane?
• 7 Priljubljenost in polemika
• 8 Kulinarične uporabe
• 9 Reference

2 leti stara jedla jogurt v supermarketu

Kaj je redni jogurt in grški jogurt?

Navadni jogurt je kremast, trmast in včasih kiseli dnevni dnevnik, ki je narejen s fermentacijo mleka z bakterijami. Zaradi tega načina gojenja je bolj prebavljiv kot mleko. Najpogosteje se uporablja kot zajtrk ali sladica ali kot dopolnilo obrokom. Uporablja se tudi za pripravo omak in omak, uporablja pa ga pri peki, da nadomešča sestavine z veliko maščob, kot so maslo, olje, skrajšana ali kisla smetana.

Grški jogurt je debelejši in bolj kremast od navadnega jogurta. Tako kot navaden jogurt ga lahko uživamo surovega ali uporabimo pri kuhanju, peki in kot nadomestek kisle smetane.

Kaj je v navadnem in grškem jogurtu?

Kravje mleko se najpogosteje uporablja za pripravo rednega jogurta, vendar se mleko iz vodnih bivolov, koz, ovc, konj, kamel in jakov uporablja tudi v različnih delih sveta. Tradicionalno grški jogurt je bil izdelan samo z ovčjim mlekom, zdaj pa ga izdelujejo tudi iz kravjega mleka.

Kako narediti reden ali grški jogurt?

Tako navadni jogurt kot grški jogurt sta mlečna izdelka, ki ju mleko fermentira s kulturo bakterij. Uporabljene bakterije so Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in Streptococcus salivarius subsp. Termofilus. Ta kultura je na voljo na trgu za pripravo jogurta, alternativno je tudi v jogurtu, zato lahko mleku dodate že izdelano količino jogurta..

Za navaden jogurt mleko najprej segrejemo na približno 80 ° C (176 ° F), da ubijemo vse nezaželene bakterije in denaturiramo mlečne beljakovine. Nato se mleko ohladi na približno 45 ° C (112 ° F). Dodamo kulturo bakterij (imenovano tudi zaganjalnik) in vzdržujemo temperaturo 4 do 7 ur, da omogočimo fermentacijo.

Postopek izdelave grškega jogurta je enak zgornjemu, vendar ko ga jogurt pripravi, ga skozi muslin ali sirarsko krpo ali papirnato vrečko naprežemo. Vsa voda, imenovana tudi sirotka, odteče. Preostala trdna snov se imenuje grški jogurt.

Tu je nekaj videoposnetkov, ki prikazujejo, kako narediti grški jogurt in navaden jogurt doma:

• Kako narediti grški jogurt
• Kako narediti (reden) jogurt

Prednosti jogurta

Eno najpogostejših vprašanj je, zakaj jesti jogurt in kakšne koristi za zdravje zagotavlja. Vsi jogurti so dober vir probiotikov, pomagajo pri preprečevanju okužb s kvasovkami, premagujejo toleranco za laktozo in pomagajo pri prebavi mlečnih beljakovin. Navadni in grški jogurt se glede na svojo prehransko vrednost razlikujejo na naslednji način:

• Beljakovine - grški jogurt ima skoraj podvojite beljakovine navadnega jogurta.
• Ogljikovi hidrati - grški jogurt ima nižja vsebnost ogljikovih hidratov kot navaden jogurt.
• Kalcij - Navadni jogurt ima približno trikrat več kalcija grškega jogurta.
• Natrijev - grški jogurt ima polovica natrija navadnega jogurta.
• Kalorije - Navadna, nemastna različica grškega in navadnega jogurta ima: podobno število kalorij na porcijo.

Naslednji videoposnetek razlaga razlike med grškimi in navadnimi jogurti ter njihovimi zdravstvenimi koristmi:

Kje najdete grški jogurt in navadni jogurt?

Grški jogurti in navadni jogurti so na voljo v večini trgovin z živili po vsem svetu ali pa jih lahko prek spleta kupite pri številnih prodajalcih, kot so Amazon.com, Walmart itd..

Na Google Zemljevidih ​​lahko iščete mesta, kjer je grški jogurt na voljo: grški jogurt v vaši bližini

Koliko stane?

Grški jogurti so zaradi procesa filtriranja dražji od običajnih jogurtov. Za proizvodnjo grškega jogurta je potrebno več količine mleka, ki je enaka količini navadnega jogurta.

Trenutne cene najdete na Amazonu:

Priljubljenost in polemika

Ocenjuje se, da bo ameriški trg jogurtov vreden 5 milijard dolarjev. Grški jogurt je v zadnjih letih doživel razmah priljubljenosti. Glede naČasopis Wall Street, Grški jogurt zdaj predstavlja 28% ameriškega jogurta. V letu 2011 je bilo to 16 odstotkov, leta 2009 pa 3 odstotke. Po ocenah se bo v naslednjem letu povečalo na 4 odstotke.

Zgodba NPR iz julija 2012 je narisala, kako nekateri grški proizvajalci jogurtov, kot je Chobani, vznemirjajo druge proizvajalce, ki za izdelavo grškega jogurta uporabljajo novejše metode. Stroji za napenjanje so dragi in niso na voljo, zato nekateri proizvajalci izdelujejo grški jogurt z dodajanjem škroba iz koruze ali tapioke.

Kulinarične uporabe

Kot zajtrk ali prigrizek:

Grški jogurt s sadjem in granolo	Redni jogurt z jagodami	Borovničev smoothie iz jogurta
Skodelice jogurta v različnih okusih

V glavni jedi ali kot sladica:

Piščanca Tikka Masala, narejena z navadnim jogurtom	Jagnječji burger s Tzatziki (grška jogurtova omaka)	Zamrznjen jogurt z različnimi prelivi
Čudovita sladica z grškim jogurtom, pistacijami, jabolki in pehtranom

Več receptov z grškim jogurtom in navadnim jogurtom najdete na Food.com:

• Grški jogurtovi recepti
• Navadni jogurtovi recepti

Reference

• Wikipedija: Strain jogurt
• Wikipedija: Jogurt
• Jogurt Smackdown - FITDAY