Razlike med mocarelo in parmezanom

Mozzarella proti Parmezanu

Zdi se, da imajo vsi radi sir. To je v bistvu razlog, da so ustvarili tako široko paleto njih, da lahko ustrezajo kulinariki, s katero jih strežejo. Dejansko je sir po vsem svetu zelo priljubljen. Statistični podatki celo kažejo, da je Amerika leta 2003. zaužila več kot 8,8 milijarde funtov naravnega sira. To število raste vsako leto. Amerika sama ima več kot 440 proizvajalcev sira. Postopek se morda zdi dolg in zapleten, vendar je tako priljubljen, da se ga zaradi poslovanja vse splača.

Najpogostejši vrsti sira, ki bi jih večina od njih morda že slišala, sta mocarela in parmezan. Kakšne so njihove razlike in kako se izdelujejo in uporabljajo? In kaj jim gre odlično?

Lepota Mozzarele

Kot ste morda videli na televiziji, je treba sir pogosto starati več dni, mesecev ali let, da je resnično "zrel". Tu se razlikujeta ti dve vrsti sira. Mozzarella je sir, ki ga v skladišču ni potrebno starati, zato je razmeroma mehak. Zaradi moke teksture je mocarelo lažje kuhati kot parmezan.

V bistvu obstajata dve vrsti mocarele, sveži in starani. Kravje mleko, iz katerega je izdelano, se v skladišču stara ali zelo kratek čas ali nekoliko daljši čas, odvisno od želene vrste.

Mozzarella se večinoma uporablja za pico ali za katero koli priboljšek, ki ima fenomenalen sirni okus. Njegova mehkoba omogoča enostavno taljenje v pečici.

Strogost parmezana

Parmezan je ena izmed takšnih vrst. Ni poceni, saj ga hranijo v skladišču že več mesecev. Parmezan je primer trde vrste sira. To je razlog, da je uporaba parmezana na splošno le kot dodatek k solatam in špagetom. Parmezan je znan po zelo močnem okusu. S parmezanom lahko sir resnično okusite, tudi če ga dodate le malo njega na obrok.

Parmezan je bil prvotno narejen iz bivoljega mleka. Vendar pa je pomanjkanje sredstev za hranjenje in skrb za enega in redkost živali danes parmezan v osnovi narejen tudi iz kravjega mleka.

Ti dve vrsti sira sta le dve od mnogih različic sira, ki jih uporablja ves svet. Kot vsi vemo, je sir narejen iz mleka. Kljub temu, da je večina vrst sira narejena iz iste vrste mleka, je še vedno ogromno različnih okusov, tekstur in žilavosti.

Eno najbolj zanimivih dejstev o siru je glede luknjic v švicarskem siru. Švicarski sir ima luknje, ker se plin v obdobju zorenja širi znotraj sira. Ne pozabite, da starejši je sir, ne glede na vrsto, dražji je. Ko je prodana v trgovinah, dejansko ne morete več smrdeti toliko, kolikor bi smrdelo v skladišču.

Povzetek:

1. Mozzarella je sir, ki se v skladišču ne stara več, zato je nekako mehak. Zaradi moke teksture je mocarelo lažje kuhati kot parmezan. V bistvu obstajata dve vrsti mocarele, svež in staran. Mozzarella se večinoma uporablja za pico ali za katero koli priboljšek, ki ima fenomenalen sirni okus.

2. Parmezan je ena izmed takšnih vrst. Ni poceni, saj ga hranijo v skladišču že več mesecev. Parmezan je primer trde vrste sira. To je razlog, da je uporaba parmezana na splošno le kot dodatek k solatam in špagetom.