Razlika med Ziti in Penne

Ziti proti Penneu

Penne je ena izmed številnih sort testenin s koščki v valjastih oblikah. Penne ima v Italiji dve glavni vrsti, in sicer penne lisce in penne rigate, pri čemer imajo tovornjaki grebene na vsaki rezanci. Druge variante penna vključujejo pennon, ki je običajno širši. Obstaja vrsta penne lisce, ki ima gladko teksturo brez grebenov, imenovano mostaccioli, obstaja pa tudi ziti, ki so votle dolge palice, z gladko teksturo in kvadratno izrezanimi robovi. Ko jih narežemo na krajše cevi, jih imenujemo "rez ziti", čeprav nekatere posebne jedi, narejene iz testenin v obliki penne, lahko imenujemo "rez ziti". Ziti v širši obliki je znan kot zitoni, vendar je treba opozoriti, da je razkrivanje razlike med različicami penne lahko težko, zlasti v državah, kot so ZDA, saj se izdelki imenujejo različno, odvisno od regije; zato obstaja težnja po izmenjavi poimenovanih podrejenih podtipov.

Ziti lahko prevzame različne definicije. Čeprav se včasih lahko nanaša na popolnoma drugačno jed testenin, ponekod lahko na testeninsko jed s penneom imenuje testenine. Ime izhaja iz italijanske besede 'zito' za neveste, ziti pa se tradicionalno streže na številnih italijanskih porokah. Pečeni ziti običajno obsega omako, nadev in kuhane testenine. Recepti so sestavljeni, pripravljeni in rahlo kuhani, preden so pečeni.

Kar se tiče kuhanja, je penne običajno kuhana do trdnosti, ne pa trdote, kar je v italijanščini znano kot "al dente". V bistvu se nanaša na srednjo fazo kuhanja, kjer so testenine trde na sredini, in na preveč kuhani stopnji, kjer so testenine premehke. Glavna razlika med pennejem in zitijem je lahko v tem, da se penne lahko peče ali kuha, ziti je vedno pečen. Vendar imata oba enak čas kuhanja in potrebe po vodi.

Povzetek:
1. Ziti ima ziti nekoliko večji premer in gladke površine, penne pa manjši premer in ostene površine.
2. Ziti ima svoje konce rezane ravno, penne pa diagonalno odrezane konce (odrezane pod kotom).
3. Ziti je skoraj vedno pečen, penne pa lahko pečemo ali skuhamo.