Razlika med krilom in bokom

Krilo proti boku

Z dobrim kosom zrezka se vedno najde nekaj prijetnega. Zrezek pa lahko določimo, kako se razreže in na katerem delu živali je bil pridobljen. Eden od priljubljenih krogov zrezkov, zrezek in bokov zrezki prihajajo iz identičnega območja krave - območja med rebrom in kolkom.

Podobne značilnosti imajo oba krila in zrezke. Obe sta dolgi, tanki, ravni in žilavi.
Da bi jih uporabili pri kuhanju, je priporočljivo, da se ti zrezki ogromno marinirajo, da se meso zmehča in zmehča, medtem ko meso potopi v aromo. Oba kosa steaka je treba kuhati tudi zelo hitro ali zelo počasi.

Zobni zrezki in bokov zrezki so najbolj prijetni, kadar jih kuhamo ali jemo redko do srednje redko. Oba mesa sta aromatična in imata poln mesni okus. Obe zrezki se lahko medsebojno zamenjujeta in medsebojno uporabljata pri kuharskih receptih. Poleg tega lahko oba mesa postrežemo kot celota, sama ali z drugimi sestavinami.

Zrezki in stekleni zrezki so glede na njihovo lokacijo blizu drug drugemu. Zrezek krila se pogosto najprej razreže na delu bližje spredaj. Pleteni zrezek se razreže na istem mestu, vendar šele po tem, ko je bil odrezani zrezki.
Zrezek za krilo velja za daljšega, debelejšega, tanjšega in ga je lažje kuhati v primerjavi z zrezkom. V primerjavi s tem je bokov zrezek trši, bolj trden, vitkejši in bolj zdrava izbira (zaradi manjše vsebnosti maščob) kot rez zrezka. Polpen zrezek je pogosto značilen kot podolgovat in tanek rez.

Šteje se tudi, da ima zrezka dve različni vrsti. Prva je zunanji zrezek, na katerem je rez iz diafragme ali ploščatih mišic. Drugi je notranji zrezek izrezan iz govejega boka. Obe zrezki sta brez kosti, toda zunanji zrezek ima debelo membrano, ki jo je bilo treba vzeti pred kuhanjem. Notranji zrezek ne vsebuje nobenih membran in maščob. Večina rezin zrezkov na krilih se uporablja za pripravo korniških in mehiških jedi; je tudi popolno meso za kitajsko mešanje, mehiške fajite, kubansko Churrasco, pristno bolognese omako in še veliko drugih receptov.

Po drugi strani se bokov zrezek imenuje tudi bavetta. Mehičani, Francozi in Kolumbijci so zelo všeč temu rezu zrezkov. Ta rez na zrezke se pogosto uporablja za azijske jedi, večinoma kitajske, in recept londonskega brilja. Prav tako ima flančni zrezek meso revnih moških. Danes je flančan zrezek eden najljubših jeklenih koščkov.
Velika razlika bi bil stil rezanja zrezka. Zobni zrezki se pogosto razrežejo čez zrno za največjo nežnost. Rezanje po teh predpisanih navodilih lahko povzroči polomljena vlakna in žilavost mesa. Danes sta oba zrezka mnogim priljubljena zaradi svoje ekonomske cene in polnega mesnega okusa, pa tudi arome. Hiše in restavracije strežejo zrezke in zrezke za vse priložnosti in dogodke. Potrošniki v primerjavi z rezanjem sira in filetnega mignona uživajo potrošnike.

Povzetek:
1. Zobski zrezki imajo dve vrsti - zunanji zrezki in notranji zrezki. Polni zrezek nima nobenega.
2. Sprednji del se reže zrezka, medtem ko se po odstranitvi suknje zrezka reže flančni zrezek..
3. Prirez v zrezku zrezka je priporočljivo, da je čez zrno.