Razlika med palmovim sladkorjem in trsnim sladkorjem

Palmov sladkor sladkorni sladkor iz sladkornega trsa

Med palmovim sladkorjem in trsnim sladkorjem je zelo jasna razlika. Edina težava pri ločevanju teh je, ker se s temi sladkorji včasih trguje ali trži pod njihovimi alternativnimi imeni, ki pa žal ne povejo ničesar o natančnem proizvodu sladkorja. Kot v primeru palmovega sladkorja, ki se včasih prodaja kot „kokosov sladkor“, ko ga pravzaprav sploh ne pridobivajo iz kokosove palme.

Upoštevajte, da je kokos le ena izmed številnih vrst palme. Tudi zaradi svoje priljubljenosti po jugovzhodni Aziji je bil palmovi sladkor znan po nekaterih bolj priljubljenih domačih imenih, kot so gur, gud in jaggery.
Prvič, jasna razlika med obema je odvisna od tega, iz katere rastline je sladkor izviral. Pri palmovem sladkorju očitno izhaja iz palme. Za trsni sladkor prihaja iz sladkornega trsa, določene poljske rastline, priljubljene zaradi svoje tržne vrednosti, ki velja tudi za nekakšno travo.
Za slednje je sladkor tehnično znan kot saharoza. Trsni sladkor, ki se je v preteklosti uporabljal za monopolizacijo trga s sladkorjem. A ker je postala dražja vrsta saharoze, se je njegova priljubljenost začela zmanjševati.
Večina trsnega sladkorja se trguje v njegovih najbolj priljubljenih oblikah trgovine, in sicer kot kocke sladkorja ali kot surov praškasti sladkor. S palmovim sladkorjem se večinoma trguje v obliki stožcev, blokov in celo v obliki paste. Kljub temu je enako pomembno vedeti, da se obe vrsti sladkorja izvajata skoraj v istem postopku izdelave sladkorja. Pri trsnem sladkorju stiskanje celotnih poganjkov sladkornega trsa povzroči ekstrakcijo soka, ki ga kasneje pustimo stati in očistimo, da izhlapi. Potem ga zavremo, da se kristalizira. Končni rezultat je sladkor v surovi obliki.
Na prvi pogled se zdi, da sladkorji iz trsa in palme nimajo pomembnih fizičnih neskladij. Vendar uporaba teh dveh sladkorjev pri kuhanju ustvari zanimiv nabor različnih okusov in sladkosti. Kljub temu nekateri potrošniki sklepajo, da ima trsni sladkor bolj vrhunski okus.
Glede prehranske vrednosti nekateri trdijo, da je palmovi sladkor bolj zdrava vrsta sladkorja, saj vsebuje askorbinsko kislino in nekatere vitamine skupine B med drugimi mikro in makrohranili za razliko od sladkornega trsa.
1. Palmni sladkor se pridobiva iz palme, medtem ko se trsni sladkor pridobiva iz sladkornih trsa (vrsta trave).
2. Palmni sladkor se trži v obliki paste, stožcev ali blokov, medtem ko se z trsnim sladkorjem običajno trguje v svoji kockati ali praškasti kristalni obliki.
3. Palmemu sladkorju rečemo, da je bolj zdrava vrsta sladkorja kot trsni sladkor.