Razlika med NY Strip in KC Strip

NY Strip proti KC Strip

Eden najboljših načinov za opredelitev kulture je njena hrana. Po vsem svetu se ljudje oklepajo svojih kulinaričnih tradicij. Korejci so ponosni na svoj začinjen kimchee. Nemci imajo radi svoje bratuurst, v Ameriki, deželi kavbojev in goveda, pa so ponosni na svoje zrezke. Krava, ki je velika žival, daje veliko različnih kosov mesa, izkušeni mesar ali žar pa jih lahko poimenuje. Ribeye, okrogel zrezek, sir, flanca in seznam se nadaljuje. Najprimernejši kosi mesa prihajajo iz dela krave, ki opravi najmanj dela, tik pred zadnjimi sedeži. Tam boste našli zrezke, žare in trakove zrezke.

Razlika med NY Strip in KC Strip
NY Strip "" prihaja iz New Yorka. Dolga finančna in zabavna prestolnica Severne Amerike je ostala država v zgodovini delala za prehrano Newyorčanov. S pojavom hladilnih avtomobilov je to pomenilo tudi velike koščke govejega mesa, ki so jih Newyorčani kmalu vzeli za rojstvo. Na novo so zrežirali zrezke NY Strip.
KC Strip "" izvira tudi iz geografije. KC je kratek za Kansas City, eno od velikih govejih mest na zahodu in center za pakiranje mesa, ki tekmuje s Chicagom, dokler mesto ni bilo katastrofalno poplavljeno leta 1951. Prav tako je sprejel slog kuhanja jame iz Tennesseans-a in naredil svoje. Danes lahko najdete KC Strips v več kot devetdesetih zrezkih v Kansas Cityju.

Kosi mesa, ki sestavljajo trak NY Strip in KC, so v bistvu enaki; odrežemo ga s področja krave, ki je za rebri in pred bokom. To meso lahko razrežemo na velikih odsekih in je običajno od enega do dveh in pol centimetrov.

Boljše razlike med NY Strip in KC Strip
NY Strip "" je na splošno večji. Ni redkost, da v menijah New Yorka in New Jerseyja najdete zrezke s 24 unčami. 16 unč zrezkov je tako dobro, da so del letaliških vozovnic. Včasih je ena kost še vedno pritrjena na stran traku, maščobna konica pa na splošno ostane na zrezku. NY Strips so pogosto na žaru v lastnih sokovih, okrašeni so z omako Worcestershire.
KC Strip "" je skoraj manjši od traku NY. Zelo redko ga boste videli s pritrjeno kostjo; predstavitev je rezervirana za zrezke iz kosti. Številni KC Strips bodo prikazali delo tajnega recepta za steakhouse in ga ne bi smeli dodatno aromatizirati.

Povzetek:
1.NY Strips in KC Strips so narejeni iz istega nežnega reza pese, tik za rebri in pred bokom.
2. Isti rez mesa so v zgodnjem devetnajstem stoletju dve mesti oklestili in naredili svoje.
3.NY Strips niso tako močno začinjeni kot KC Strips, ki so pogosto marinirani in kuhani v skrivnih žar omakah.