Razlika med New York Stripom in Ribeyejem

Če niste privrženi mesu, kot je Ron Swanson, verjetno postavljate drugo vprašanje - zakaj to vprašanje? No, niste sami in večina ljudi vam ne bo povedala, kaj razlikuje med tema dvema vrstama mesa. In reči, da ni nobenih odstopanj, bi bila velika laž, ker tisti, ki znajo bolje, takšne ideje nikoli ne bi prenesti.

Kakšna je torej razlika med mesti New York Strip in mesom Rib Eye? Nekdo bi hitro vprašal: "Ali ni meso, ne samo meso? Zakaj bi ga nadalje razvrstili poleg običajnih kategorizacij, kot so govedina, ovčetina, svinjina itd.? " Resnica je, da New York Strip in Rib Eye nista eno in isto. To je ne glede na to, koliko ljudi, tudi trgovcev na drobno, jih zamenja in uporablja drug namesto drugega.

Če imate gorečo željo vedeti, kaj je med njimi, preberite do konca objave. Skuša posvetiti nekaj več svetlobe in vpogleda v ključne značilnosti vsakega mesa. Vendar objava ne daje osebnih mnenj o tem, kaj je za potrošnika najboljše.

Kaj je newyorški trak?

New York Strip, ki ga imenujejo zaradi svoje povezanosti z mestom New York, se pogosto imenuje Strip Steak. To je rez govejega zrezka, ki je izrezan iz kratkega pasa krave. Zrezek je sestavljen iz mišice, ki opravlja malo dela. Mišico imenujemo longissimus in dejstvo, da opravlja manj funkcij, naredi meso še posebej nežno.

Ker je mišica velika, omogoča, da se z nje odrežejo večji deli. Nacionalno združenje govedoreje (v ZDA) pravi, da se zrezek v ZDA trži pod več imeni. Imena vključujejo New York Stick, Top Loin, ambasador Steak, Veiny Steak, hotelski zrezek, brezrezen klubski zrezek in Kansas City Steak. V drugih državah se uporablja za drugačna imena po državah

New York Strip Povezani rezi in različice

Ko je trak še vedno pritrjen na kost in ima še košček izrezka, postane porterhouse zrezek ali T-kostni zrezek. Razlika med obema je v tem, da ima porterhouse zrezek večji delež zrezka.

Kaj je Ribeye?

Ribeye, imenovano tudi Rib Eye, je goveji zrezek, ki ga sesekamo iz rebrastega dela krave. Odsek rebra, od koder je razrezan, sega med rebra šest do dvanajst.

Večinoma so zrezki Rib Eye sestavljeni iz mišice longissimus dorsi. Vsebujejo pa tudi mišice spinalis in complexus.

Variante rebrastih oči

Rib Eye ima tudi nekaj različic. Če je goveji zrezek odrezan iz rebrastega prireza goveje živali in ima še vedno pritrjeno rebrasto kost, se imenuje reber zrezek. V ZDA, če ima rebrni zrezek odstranjeno kost, se potem imenuje zrezek ali spencer.

Razlike med New York Strip in Rib Eye

Čeprav sta oba goveje meso, imata različni značilnosti vsakega. Karakteristike so razlike med obema in so naslednje:

1. Vir New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip je odrezan od krave pasje krave, medtem ko je Ribje oko zrezek iz rebrastega dela krave.

2. Nežnost

Čeprav oba zrezka prihajata iz območij, ki opravljata malo funkcij, je nežnost dejavnik, ki razlikuje. Medtem ko je New York Strip nekoliko trdoživ, Rib oko uživa več nežnosti.

3. Maščobna vsebina v New York Stripu proti Rib Eye

Ribje oko ima bistveno več maščob, medtem ko ima New York Strip manj maščob.

4. Hranilna vrednost

Hranilne vrednosti vsakega zrezka so različne:

Hranilna vrednost / zrezek	Rebrasto oko	New York Strip
Kalorije	190	160
Nasičene maščobe	4 g	2,3 g
Beljakovine	23 g	25 g

5. Druga imena

Glede na državo, državo in kraje imata oba zrezka različna imena. New York Strip se imenuje tudi ambasador zrezek, Kansas City Steak in klubski zrezek brez kosti. Omenjena je tudi kot contre-filet (Francosko), trak za lok (Kanada), sir za kuho (Velika Britanija). Ribje oko pa se imenuje tudi zrezek Delmonico, lepotni zrezek, zrezek Spencer in entrecote (Francosko).

6. Razpoložljivost

New York Strip je na voljo brez kosti, medtem ko je Rib Eye na voljo v obliki kosti ali kosti.

New York Strip Vs. Ribeye: Primerjalna tabela

Povzetek New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip in Ribeye (imenovana tudi Rib Eye) sta oba goveja zrezka. Uživajo v velikem številu spremljanja s skoraj enakimi bazami oboževalcev. Ljubitelji stripa imajo svoje razloge, medtem ko tisti, ki so v Ribjem očesu, imajo svoje razlage kljub temu, da sta oba goveja. Ne glede na to imajo svoje značilnosti, zaradi katerih se razlikujejo med seboj. Te lastnosti vključujejo vir na telesu živali, prehranske vrednosti, vsebnost maščob in teksturo. Poleg tega imajo različne različice imen glede na državo ali državo.